Attrezzatura per vinificare in casa?

1. Rifrattometro. L'attrezzo che ogni vignaiolo dovrebbe avere è il rifrattometro. ...
2. Cassette. ...
3. Forbici per la vendemmia. ...
4. Guanti. ...
5. Pigiadiraspatrice. ...
6. Mastello. ...
7. Zanzariera con elastico. ...
8. Follatore per vinaccia.

• Il rifrattometro. Strumento ottico attraverso il quale si può determinare il grado di maturazione delle uve, consentendo la migliore scelta relativamente al periodo di vendemmia;
• Il densimetro. ...
• Il torchio.

Come spiegare ai bambini la vendemmia?

Nell'esperienza dei bambini i grappoli d'uva sono soltanto gialli e viola ma in realtà è necessario spiegare loro che quando l'uva non è ancora pronta ossia è acerba il suo colore è verde, mentre con la maturazione può diventare gialla, viola o nera. I rami della vite, i tralci, sono invece di colore marrone.

Come si Vendemmiava prima?

Prima di qualsiasi vendemmia era importante la cura con cui i contadini dovevano lavare ed aggiustare i contenitori del vino dell'anno prima come tini, botti e damigiane: operazione che veniva fatta nei giorni precedenti la raccolta dell'uva.

Quanto tempo deve fermentare il mosto?

La fermentazione alcolica dura mediamente 7-10 giorni e se ne può controllare la durata agendo sulla temperatura del mosto.

Come fare fermentare il mosto?

La temperatura per ottenere una fermentazione ottimale è compresa tra 10°C e 32/34°C. La temperatura ottimale per i vini bianchi è di 18-20 °C e per i vini rossi è di 25-28°C. La fermentazione alcolica dura mediamente 7-10 giorni e si può controllare la durata agendo sulla temperatura del mosto.

Quando togliere il mosto dal tino?

Quando la fermentazione alcolica diminuisce visibilmente la sua attività tumultuosa, le parti solide cominciano a depositarsi sul fondo ed è pertanto giunto il momento di procedere con la svinatura.

Come fare il vino bianco passo dopo passo?

Come si fa il vino bianco secco in casa?

Per ottenere il vino bianco secco in genere basta una vinificazione “normale”, mentre per i vini dolci ci si deve affidare a varie tecniche, come la vendemmia tardiva, l'appassimento o il ricorso alla muffa nobile, tutte atte ad aumentare la concentrazione zuccherina nelle uve che poi si riverserà nel vino sotto forma ...

Come si fa il vino bianco?

Il vino bianco è un prodotto ottenuto dalla fermentazione alcolica del mosto di uva a bacca bianca o di uva a bacca nera con polpa incolore. Durante il processo di vinificazione viene sottoposto a dei trattamenti specifici per mantenere inalterata la colorazione gialla trasparente che lo contraddistingue.

Che cosa sono i lieviti del vino?

I lieviti sono funghi unicellulari aventi forma sferica, ovale o ellittica. Microrganismi che intervengono durante la fase di fermentazione, processo per mezzo del quale, attraverso gli enzimi, trasformano gli zuccheri in alcool etilico e anidride carbonica.

Come si fa il vino frizzante in casa?

I vini frizzanti naturali sono prodotti tramite una rifermentazione. Si ripete quindi il processo fermentativo con un quantitativo di zucchero tale da ottenere una pressione tra 1 e 2,5 atmosfere. Ovviamente, durante questo processo, la vasca sarà chiusa per evitare la dispersione dell'anidride carbonica.

Come vinificare l'uva bianca?

La vinificazione in bianco è condotta con la fermentazione del solo mosto senza macerazione delle parti solide del grappolo. A differenza dei vini rossi, che derivano da una fermentazione alcolica in presenza di parti solide della bacca, i vini bianchi derivano dalla fermentazione del solo succo d'uva.

Cosa fare se il vino non fermenta?

Cosa fare? Portare la temperatura nelle giuste condizioni. Sotto questo intervallo bisogna procedere al riscaldamento della cantina ed aumentare la temperatura della massa riscaldando un parte del mosto (se la cantina non è molto grande è sufficiente utilizzare una stufetta elettrica posta vicino al tino).

Come si fa l'aceto di uva?

Versare un litro di vino (per un buon risultato la gradazione del vino dev'essere intorno ai 10 gradi) e un quarto di buon aceto di vino. Chiudere il recipiente con un tappo di sughero, ma aprirlo ogni giorno per 30 minuti. Dopo due settimane si formerà la "madre" dell'aceto della consistenza vischiosa.

Quando si Svina il mosto?

La svinatura va eseguita quando la maggior parte dello zucchero del mosto si è trasformato in alcool. Il vino è una materia viva, cambia di continuo e questi cambiamenti vanno tenuti sempre sotto controllo. Quando la sua “attività” diminuisce e le parti solide iniziano a depositarsi sul fondo è tempo di svinatura.

Quando si deve fare il primo travaso del vino?

Travaso primaverile: a fine inverno, o inizio primavera bisogna travasare nuovamente il vino. E' importante che questi travasi siano fatti prima che arrivi la stagione calda, periodo nel quale è sempre sconsigliabile far subire al vino degli “spostamenti” che ne potrebbero alterare lo stato chimico.

Come raffreddare il mosto vino?

Dopo aver completato la bollitura e spento la fonte di calore si fa passare acqua fredda attraverso la serpentina per estrarre calore dal mosto. Una variante per risparmiare acqua prevede di prelevarla da un contenitore con del ghiaccio e farla ricircolare per raffreddare il mosto.

Come si Vendemia?

La vendemmia manuale viene effettuata dall'uomo che taglia i grappoli, depositandoli in cassette da 15-20 kg. Durante la raccolta si fa grande attenzione alla qualità di ogni grappolo e si scartano quelli con della muffa o dei difetti per non contaminare il mosto.

Come vendemmia?

Come vestirsi vendemmia?

Come bisogna vestirsi per vendemmiare

Testa riparata dal sole con cappelli di paglia o foulard, ma sempre di cotone. Calziamo sempre scarpe robuste, meglio stivali di gomma, che però non sono molto adatti se i vigneti sono in pendenza, in questo caso saranno più utili scarponcini con tomaia antiscivolo, tipo trekking.