Che cos è una mattanza?
Domanda di: Sabino Galli | Ultimo aggiornamento: 8 marzo 2022Valutazione: 4.6/5 (40 voti)
La mattanza è un antico, tradizionale metodo di pesca del tonno rosso, sviluppato nelle tonnare, in particolare nella provincia di Trapani.
Che significa il termine mattanza?
di matar «uccidere»]. – Fase finale della pesca del tonno, particolarmente cruenta e impressionante, durante la quale i tonni pervenuti nella tonnara e giunti nell'ultimo compartimento della rete, la cosiddetta camera della morte, vengono agganciati con arpioni uncinati e uccisi con ripetute mazzate.
Come avviene la pesca dei tonni?
La pesca viene tradizionalmente effettuata per mezzo di grosse reti queste, vere costruzioni di corde e di maglie, si chiamano tonnare e, secondo la loro posizione, vengono distinte in anteriori e posteriori; lo specchio di mare dove le tonnare vengono gettate deve avere una profondità di almeno 35 metri.
Come avviene la mattanza?
Le mattanze tradizionali
Questa viene compiuta accerchiando le reti dell'ultima camera, quella della morte, e tirandone poco a poco sulle barche i lembi esterni finché affiorano i tonni che vengono presi dalle barche con degli arpioni che causano la perdita del sangue dei pesci.
Che significa tonnara?
– Impianto di pesca per la cattura dei tonni, in uso lungo le coste del Mediterraneo: è formato dalla cosiddetta isola, serie di recinti rettangolari (camere) in robusta rete mantenuti verticali da galleggianti e pesi e intercomunicanti a senso unico, collegata obliquamente alla costa da una rete (pedale) lunga anche ...
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Quante tonnare ci sono in Italia?
Nel 1800 si contavano ancora molte tonnare in tutta Italia, ora ne sono rimaste solo cinque: due in Sicilia, Bonagia e Favignana, due in Sardegna, Carloforte e Portoscuso e una a Camogli.
Come si chiama chi guida la mattanza?
Il nome rais è di origine araba e sottintende massima autorità, soprattutto quando si guida un gruppo di persone in mare. ... Praticamente un affare di famiglia, dal momento che anche il fratello Ettore è rais, della tonnara di Porto Paglia però.
Dove si è sviluppata maggiormente la mattanza?
Il termine 'mattanza' (strage, massacro) deriva per estensione da una particolare tecnica tradizionale di pesca del tonno rosso, particolarmente in voga presso i pescherecci di Sardegna e in Sicilia, in particolare presso la provincia di Trapani.
Quanto dura la pesca del tonno?
In Italia, nonostante la stagione di pesca al tonno vada dal 16 giugno al 14 ottobre (compresi), questa durata è puramente indicativa, dato che la quantità ammessa dalla Tac è destinata ad esaurirsi molto rapidamente.
Quando si apre la pesca al tonno?
Ogni anno a partire dal 16 giugno al 14 ottobre (estremi compresi) si aprono le quote per la pesca al tonno rosso. Ma esattamente cosa sono le famose quote tonno? Ogni nazione ha una propria quota tonno ovvero un quantitativo espresso solitamente in tonnellate che può catturare complessivamente nel periodo di apertura.
Come vengono catturati i tonni?
Per catturare i tonni dalle reti vengono usati degli uncini acuminati. I tonni vengono strappati dal mare con grandi uncini metallici appuntiti e trascinati a bordo delle barche. Gli uncini con cui vengono arpionati i tonni lacerano la loro pelle, provocando un forte dolore e causando lesioni ai tessuti.
Come viene pescato il tonno rosso?
La pesca al tonno rosso. Sono diverse le tecniche di pesca per il re del mare. ... La pesca del tonno a drifting permette la cattura di questo possente pesce grazie alla tecnica della cosiddetta “strisciata”. Per la pesca a drifting infatti si utilizza la pastura come richiamo.
Perché non si può pescare il tonno rosso?
Ne circola una specie velenosa proveniente dall'Oriente e allora addio anche ai pesci luna. Sono spariti persino i saraghi, divorati dai voraci barracuda. E il tonno rosso è diventato una preda proibita. L'ennesimo duro colpo alla pesca in una Regione avara, in terra e in mare.
Chi comanda la pesca del tonno?
Così al comando del Rais incomincia la pesca: i tonnaroti, guidati dalle Cialome, tirano sulle imbarcazioni il fondo della rete detta coppu diminuendo lo spazio ai tonni e costringendoli a salire in superficie.
Quando chiude la pesca al tonno rosso 2021?
“E' pertanto vietato pescare, detenere e sbarcare esemplari di tonno rosso, fatta salva la possibilità prevista per le imbarcazioni autorizzate di proseguire l'esercizio dell'attività fino al 31 dicembre 2021, esclusivamente con la tecnica del catch and release”, ricorda la Capitaneria di Porto di Siracusa.
Quanto dura la stagione di pesca?
Con il sistema a palangaro per le imprese autorizzate, la pesca va dal 1 gennaio al 31 dicembre, mentre per l'accerchiamento dura appena 1 mese, da fine maggio a fine giugno. Per sardine e acciughe sono due i mesi di fermo in Adriatico, mentre per i ricci di mare in Sardegna è dal 16 novembre 2020 al 17 aprile 2021.
Chi introdusse la pesca del tonno in Sicilia?
Nel 1841 Vincenzo Florio introdusse un nuovo livello di lavorazione che rese la tonnara e l'attività della pesca più redditizia e funzionante. Il tonno non è più unicamente sotto sale ma comincia ad essere sott'olio e comincia il commercio e lo smistamento di questo prodotto.
Dove si pesca il tonno rosso?
Il tonno rosso vive nelle acque temperate ed è tipico dell'Oceano Atlantico, ma il mar Mediterraneo, insieme al Golfo del Messico, funge da fondamentale “nursery”.
Dove viene pescato il tonno in Italia?
La pesca sportiva al tonno ha assunto nel Mediterraneo dimensioni gigantesche. Non c'è regione ove non sia presente una discreta la schiera di appassionati. Inizialmente solo nell' Adriatico poi nel Tirreno e nel Lazio, ma ora anche Calabria Sicilia, la pesca al tonno in drifting sta assumendo contorni rilevanti.
Dove si svolge la tonnara?
Nel corso dei secoli sono sorte tonnare in Liguria (Camogli), in Sardegna (Carloforte, l'unica ancora attiva nel Mediterraneo e Portoscuso), in Campania (Conca dei Marini sino al 1956), in Calabria (Palmi) e soprattutto in Sicilia (le più grandi), con le tonnare di Scopello, Trapani, Capo Granitola, Bonagia, San Vito ...
Dove sono le tonnare in Sicilia?
Tonnare Sicilia occidentale
Tra queste le più famose sono le tonnare trapanesi che comprendono quelle di Favignana, Trapani e Custonaci per spingersi poi sino a Castellammare del Golfo ed oltre. Nella Tonnara di Trapani ancora oggi si produce il tonno in scatola quello famoso a pinna gialla.
Cosa significa tonno di corsa?
La definizione “Tonno di Corsa” si riferisce ai tonni rossi pescati a Carloforte e Portoscuso, in Sardegna, nel periodo di maggio quando si preparano a depositare le uova. Il metodo è quello antico delle tonnare fisse presso le quali si effettua la rinomata mattanza ormai non più cruenta come una volta.
Quanto costa al kg il tonno rosso?
Il prezzo del tonno rosso varia a seconda del periodo dell'anno. Se all'ingrosso i tonni si comprano tra i 12 ed i 16 euro al Kg, al dettaglio il prezzo puo' variare dai 15 ai 40 euro al Kg.
Quando apre la pesca al tonno 2021?
La campagna della pesca sportivo-ricreativa al Tonno Rosso per il 2021 chiude tassativamente a decorrere alle 8.00 del 04 agosto 2021 come stabilito dal Decreto Direttoriale n. 355628 del 04 agosto 2021, a firma del Direttore Generale della Pesca, Dott.
Come vede il tonno?
Osservandolo, poi, dobbiamo vedere una pelle ben lucida e una carne compatta, ben attaccata alla lisca. Se fosse possibile, potrebbe essere utile anche toccare la carne del tonno: se premendo con un dito sulla carne l'impronta rimane impressa, allora il pesce non è abbastanza fresco.
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