Che cos'è il puzzone?

Domanda di: Dott. Mirko Mazza  |  Ultimo aggiornamento: 25 settembre 2021
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Con il termine 'puzzone' si è soliti definire l' hashish di bassa qualità, ovvero quello comunemente reperibile nelle strade italiane, che viene tagliato dagli spacciatori con altre sostanze, in modo tale da poter ottenere una maggiore quantità di fumo e conseguentemente un incremento del numero di dosi da rivendere.

Cosa è un puzzone?

Il puzzone di Moena è un formaggio di latte vaccino intero, crudo a pasta semicotta e crosta lavata. Durante la maturazione sviluppa sentori caratteristici, più simili agli erborinati – sapore e aroma intensi, pungenti, leggermente piccanti e con retrogusto amarognolo; dai qui il nome "puzzone".

Perché il Puzzone puzza?

Deve infatti il suo nome proprio al suo odore penetrante, quasi di ammoniaca, da molti definito “puzza”. Ma non fatevi spaventare: la “puzza” è dovuta alla crosta che, durante il periodo di stagionatura, viene sempre tenuta bagnata.

Dove fanno il formaggio puzzone?

Il Puzzone di Moena è un prodotto caseario tipico di Moena e, più in generale, della Val di Fassa, della Val di Fiemme e della Valle di Primiero (TN), in Trentino-Alto Adige.

Perché il formaggio puzza?

La causa principale è ovviamente l'ambiente batterico presente in ciascuno di essi, che però non è mai esattamente lo stesso. C'è differenza tra i fetori emessi dalla crosta rossastra di un Puzzone di Moena e il lezzo dovuto alle bluastre macchie delle muffe del Roquefort.

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