Che cos'è la salicornia?
Domanda di: Dott. Noah Ferretti | Ultimo aggiornamento: 1 gennaio 2022Valutazione: 4.4/5 (11 voti)
Salicornia L., 1753 è un genere di piante appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae. Le salicornie sono dotate di adattamenti peculiari che ne permettono l'insediamento su terreni salini o salmastri, e per questo sono dette piante alofite. Alcune specie di Salicornia sono commestibili.
Cosa vuol dire salicornia?
La salicornia, detta anche asparago di mare, è una pianta erbacea e spontanea che cresce anche lungo i litorali italiani e si apprezza in diverse ricette.
Come pulire e cuocere la salicornia?
Se avete trovato la salicornia non ancora pulita e lavata, dovete prendere i rametti e spezzarli li dove si spezzano senza opporre resistenza. La parte tenera la tenete da parte, il restante potete anche buttarlo. Raccolta la parte da utilizzare di tutti i rami, laviamoli sotto un getto d'acqua corrente.
Che pianta è la salicornia?
La salicornia, del Genere botanico Salicornia o Queller (sinonimo) e specie europaea, è una pianta grassa erbacea commestibile appartenente alla Famiglia botanica Amaranthaceae. ... La salicornia è anche nota come finocchio marino, fagiolo di mare e asparago di mare.
Che cosa si fa con la salicornia?
- Frittata con ricotta e salicornia. ...
- SALICORNIA - Come si cucina l'asparago di mare. ...
- Risotto di pesce misto e salicornia. ...
- INSALATA ASPARAGI di MARE ricetta con salicornia. ...
- Orzo con salicornia e gamberi. ...
- Merluzzo in cbt con farina di pistacchio su salsa di salicornia. ...
- Salicornia all'agro.
Salicornia
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Come si conserva la salicornia?
Le salicornie vengono tagliate a pezzetti e poste a bollire in acqua e aceto. Una volta raffreddate si dispongono in vasetti di vetro, si aggiungono aromi quali aglio e prezzemolo e si coprono con olio extra vergine d'oliva. Tale preparazione ne consente l'uso e la commestibilità durante l'intero arco dell'anno.
Come raccogliere la salicornia?
Salicornia quando e cosa raccogliere
La parte della pianta che si mangia è rappresentata dai teneri getti o dalle nuove piantine intere. La raccolta si concentra soprattutto nei mesi che vanno da maggio a giugno.
In che periodo si raccoglie la salicornia?
La stagione migliore, per la raccolta della Salicornia va nel periodo da maggio a settembre, mesi nei quali il suo gusto è assolutamente equilibrato, privo dell'amaro tipico degli altri periodi dell'anno.
Dove vive la salicornia?
È una pianta spontanea, che in Italia si trova sui litorali, in particolar modo sul mar Adriatico e sulle isole del Tirreno. In Romagna cresce rigogliosa nella Saline di Cervia, e probabilmente vi sarà capitato di trovare in commercio il prezioso sale romagnolo aromatizzato proprio alla salicornia.
Dove si acquista la salicornia?
In ogni caso la si può trovare con maggiore facilità presso negozi di frutta e verdura più ricercati o nei grandi mercati e supermercati o negozi bio più forniti.
Quanto tempo deve bollire la salicornia?
Trasferite la salicornia in un'ampia pentola piena d'acqua bollente, senza aggiungere sale! Coprite la pentola e lasciate cuocere per 1 ora circa. Terminata la cottura scolate la salicornia e lasciatela intiepidire qualche minuto, in alternativa passatela sotto acqua fredda per risparmiare tempo.
Che cosa sono gli asparagi di mare?
Gli asparagi di mare sono piante erbacee della Famiglia botanica Chenopodiaceae – o Amaranthaceae, a seconda della classificazione botanica – e Genere Salicornia (oppure Queller); la specie più diffusa è la S. europaea. Trattasi di un gruppo di specie botaniche molto simili tra loro e quasi indistinguibili.
Quanto costa la salicornia?
Non ne ho comprata molta sia perché non sapevo se mi sarebbe piaciuta sia per il prezzo abbastanza elevato di 25 euro al kg, ne ho presi giusto 300 g tanto per fare qualche esperimento.
Come riconoscere la salicornia?
Caratteristiche della salicornia e come riconoscerla
Tutta la pianta è di un bel verde chiaro e brillante, ma durante la fioritura i fusti assumono sfumature rossastre che fanno risaltare i piccoli fiori verdi che si sviluppano all'ascella delle foglie alla fine dell'estate.
Dove si possono trovare gli asparagi selvatici?
Asparagi selvatici, dove trovarli
L'asparago selvatico è presente un po' in tutte le zone d'Italia e si può trovare fino ad un'altezza di 1.300 metri sul livello del mare. Cresce solitamente nei terreni incolti e in prossimità di leccete e formazioni boschive composte da latifoglie.
Come si congela la salicornia?
Congelare la salicornia.
Questa pianta possiamo anche decidere di metterla nel congelatore, conviene prima lavarla e magari tagliarla a tocchi.
Dove si vendono gli asparagi di mare?
Se state pensando di provare gli asparagi di mare, potete trovarli dai fruttivendoli e nei grandi mercati, magari nel banco del pesce, a patto che questi siano forniti adeguatamente. Potete anche acquistarli in un negozio biologico, poiché spesso queste catene di negozi li includono tra i prodotti in vendita.
Cosa coltivare vicino al mare?
- Mimosa marina (Acacia saligna), Pino d'Aleppo (Pinus halepensis), Leccio – Elce (Quercus ilex), Corbezzolo – Ciliegio di mare (Arbutus unedo), Bosso di mare (Myrsine africana), Filaria – Olivastro (Phillyrea angustifolia)
- Sono inoltre disponibili:
Come si conservano gli asparagi di mare?
- Bagnate con acqua fredda una salvietta di carta e avvolgetela intorno al fondo dei gambi degli asparagi, con delicatezza e senza stringere troppo i prodotti;
- Poneteli in un sacchetto di plastica e da questo momento potete conservarli in frigorifero;
- Consumateli entro 4-5 giorni.
Come congelare gli asparagi di mare?
IN FREEZER
È possibile congelare gli asparagi sia crudi che cotti. Se crudi, lavare accuratamente, eliminare la parte più dura del gambo, asciugare bene e riporre nei sacchetti freezer Gelopiù Cuki. Per gli asparagi cotti è preferibile la cottura a vapore, in modo da preservare vitamine e sali minerali.
Quante volte a settimana si possono mangiare gli asparagi?
Le proprietà salutari degli asparagi: disintossicanti, dimagranti, drenanti, riequilibranti, anticellulte, antiossidanti, un concentrato di proprietà salutari: gli asparagi da Aprile non devono mancare dalle nostre tavole, una o due volte alla settimana.
Quanto costano gli asparagi di mare?
Il prezzo degli asparagi di mare si aggira tra i 20 e i 25 euro al kg. Eh si, la salicornia è un po' cara come verdura!
Quali sono gli asparagi di mare?
La salicornia, o asparagi di mare, è una pianta spontanea e commestibile, molto diffusa in Italia. Cresce lungo le coste, prediligendo terreni ad alta salinità, tipici degli ambienti marini. Oltre al luogo di crescita molto particolare, la sua peculiarità sta nelle sue proprietà nutrizionali.
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