Come conservare le castagne appena raccolte?
Domanda di: Karim Colombo | Ultimo aggiornamento: 19 gennaio 2022Valutazione: 4.2/5 (31 voti)
Se vogliamo conservare le castagne appena raccolte possiamo adottare il metodo dei contadini chiamato novena, detto anche curatura in acqua, oppure metodo dell'annegamento. Questa procedura consiste nell'immersione delle castagne in acqua fredda per un periodo di 9 giorni.
Come si conservano le castagne crude?
Da crude, le castagne possono essere conservate in frigorifero o nel freezer. Nel primo caso, dovete prima mettere le castagne a bagno per nove giorni (metodo della Novena), cambiando loro l'acqua ogni giorno ed eliminando le castagne che galleggiano.
Come trattare le castagne dopo la raccolta?
Bisogna pulire bene le castagne e immergerle in acqua priva di cloro. Lasciamole a bagno per 4 giorni, senza cambiare mai l'acqua. Eliminiamo poi l'acqua e lasciamo asciugare le castagne per 24-48 ore, in un luogo arieggiato e ombreggiato.
Dove tenere le castagne raccolte?
Di certo il metodo migliore per conservare le castagne fresche è congelarle subito. Dovrete dapprima lavarle ed asciugarle bene, praticare un taglio su ogni castagne e poi riporle in appositi sacchetti per il freezer. A questo punto non vi resta che riporli in freezer dove si conserveranno per svariati, mesi.
Quanto tempo tenere le castagne in acqua?
Tenetele in ammollo per almeno 2 ore. Grazie a questo procedimento sarà più facile sbucciarle una volta cotte. Passato il tempo necessario, scolate le castagne e, se volete, potete riporle in un sacchettino di carta che assorbirà i residui di acqua, oppure munitevi di un panno asciutto per asciugarle bene.
CONSERVARE LE CASTAGNE CRUDE O COTTE, i sei migliori metodi
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Perché le castagne si mettono in acqua?
Le castagne si possono lessare o arrostire: al momento di cucinarle, per eliminare direttamente quelle colpite da alterazioni, basterà immergerle prima nell'acqua e scartare quelle che galleggiano.
Come conservare le castagne fresche in frigo?
Le castagne fresche riescono a mantenersi piuttosto bene anche in frigorifero. Con l'elettrodomestico ad una temperatura di 2° C o 3°C, le castagne possono conservarsi all'incirca un mese.
Come conservare le castagne dopo averle raccolte?
Trascorso il tempo, asciugatele bene e mettetele all'aria per qualche giorno in modo che perdano tutta l'umidità residua. Mettetele in un sacco di cotone o iuta, in modo che traspirino durante il tempo di conservazione. Se stipate in un luogo asciutto e ventilato, si conservano per molti mesi.
Come fare la novena per le castagne?
Il più noto è il metodo della novena, di origine contadina: si mettono le castagne in un contenitore colmo d'acqua, eliminando quelle che salgono a galla per i primi 4 giorni; il sesto e il settimo giorno si cambia metà dell'acqua per favorire la fermentazione.
Come conservare le cas?
Le castagne crude, dopo essere state lavate, asciugate ed incise, possono essere congelate, in appositi sacchetti per alimenti. In freezer si conservano per 6 mesi.
Quante castagne si possono mangiare al giorno?
Il consiglio per non rischiare di fare il pieno di calorie è consumarle nella giusta quantità (circa 6 castagne) e massimo tre volte a settimana, diminuendo nel corso della giornata il consumo di pane, pasta e cereali», consiglia l'esperta.
Come lavare castagne?
Pulire e cuocere le castagne facilmente
Per facilitare lo sbucciamento post cottura, ed eliminare facilmente anche la pellicina interna , consigliano sempre un ammollo , dopo intaglio, di almeno qualche oretta (due) in acqua fredda. immergetele mettendone poche alla volta. Cuocete per 30 minuti.
Come congelare castagne crude?
Una volta lavate bene, prendete le castagne e asciugatele molto bene, poi sgusciatele togliendo tutta la parte rigida e con l'aiuto di un coltellino lasciando la pellicina. Ponetele in un sacchetto per congelare e riponetele in freezer. Si terranno bene per 3 – 4 mesi.
Come conservare castagne sottovuoto?
Ricordate che ogni volta che aprirete il vaso entrerà dell'aria umida. La migliore soluzione è conservare le castagne in sacchetti sottovuoto. Senza ossigeno nè acqua, ben protette, le vostre castagne si conserveranno a lungo.
Come riscaldare le castagne arrosto?
Scolate per bene le castagne in uno scolapasta e disponetele su di un piatto, non mettetele una sopra l'altra. Cuocete le castagne al microonde per 6 minuti alla massima potenza (ma non più di 750 watt).
Come asciugare le castagne dopo la Novena?
Procedimento del metodo della novena
Il quinto e l'ottavo giorno sostituire tutta l'acqua. Il nono giorno togliere le castagne dall'acqua, metterle in cassettini e farle asciugare, e per evitare che ammuffiscano rigirarle di tanto in tanto con le mani.
Come conservare le castagne dopo la Novena?
Novena (o annegamento)
Le castagne che resteranno sul fondo, saranno quelle adatte alla conservazione, pertanto, andranno asciugate e conservate in frigorifero, oppure nei sacchi di juta traspiranti. La conservazione delle castagne con questo metodo, supera i 3 mesi.
A cosa serve la Novena delle castagne?
Conservare le castagne in acqua ( curatura in acqua, annegamento o novena) prolunga il consumo del frutto di circa 3 mesi, una volta raccolte le castagne vanno ricoperte totalmente con acqua e vanno eliminati i frutti che salgono a galla.
Come sapere se la castagna è buona?
Le castagne dovrebbero apparire intatte, asciutte e turgide. Un piccolo trucco per distinguere immediatamente i frutti sani da quelli cattivi consiste nel metterli a bagno nell'acqua per circa un'ora. Dopo questo lasso di tempo, le castagne “matte”, ovvero quelle fallate, verranno a galla.
Come si fa a far seccare le castagne?
Per riassumere, possiamo consigliarvi di incidere le castagne o tagliarle in pezzi e fette, levare la buccia (che verrà via molto facilmente) ed essiccare a 60° gradi per 3 o 4 ore. A questo punto anche la cuticola si separerà senza problemi dalla polpa: possiamo levarla a questo punto o alla fine del processo.
Quanto durano le castagne cotte in frigo?
2. Cotte. Che abbiate deciso di lessarle o di arrostirle per ottenere le caldarroste, anche le castagne cotte possono essere conservate sia in congelatore (e, qui, resisterebbero 6 mesi) che in frigorifero (per una conservazione di 1 mese).
Cosa fare per evitare che le castagne facciano i vermi?
La prevenzione consiste nella raccolta e distruzione delle castagne cadute precocemente, in quanto ospiti delle larve, il verme delle castagne per l'appunto, in modo da interrompere il ciclo biologico ed evitarne la diffusione per l'anno seguente.
Quanto durano le castagne a temperatura ambiente?
Le castagne fresche possono quindi essere conservate per un massimo di una settimana a temperatura ambiente, se mantenute in un luogo asciutto. Se si decide di consumarli in poche settimane, conservare in frigorifero in un sacchetto forato. Toglietele dal frigorifero o freezer tre o quattro giorni prima di mangiarle.
Cosa succede se mangi castagne crude?
Un'ultima raccomandazione: ricordatevi che le castagne crude non fanno bene in quanto potrebbero causare problemi intestinali come cattiva digestione o gastrite. Meglio optare per uno dei tanti modi per preparare le castagne cotte.
Cosa vuol dire se le castagne galleggiano?
Marchese Castagne
?? Le castagne infatti galleggiano a causa dell'aria contenuta al loro interno. Perciò se galleggiano significa che la castagna può essere stata attaccata dai parassiti, quindi si nota il vermicello all'interno, oppure se la buccia è raggrinzita, significa che la castagna è vecchia.
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