Come si lardellare la carne?

Domanda di: Eusebio Conte  |  Ultimo aggiornamento: 19 giugno 2021
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Vi basterà inserire all'interno del taglio dei pezzettini di lardo, oppure di pancetta per esempio, tra le fibre di carne. Durante la cottura, il grasso si scioglierà e, oltre a donare sapore alla carne, la renderà più morbida.

Come si fa a Steccare la carne?

Per steccare la carne si praticano delle incisioni nel senso delle fibre, utilizzando un coltellino affilato e sottile, e vi si inseriscono gli aromi scelti spingendoli nel foro con le dita.

Come si usa l'ago per Lardellare?

Si aggancia all'ago la striscia di lardo di lunghezza poco maggiore rispetto al pezzo di carne da cucinare; seguendo le fibre della carne, si inserisce l'ago ad un'estremità e si arriva alla parte opposta. È prodotto in acciaio inox e adatto all'uso domestico o professionale.

Cosa vuol dire Lardellare?

di lardello] (io lardèllo, ecc.). – Preparare la carne da cuocere arrosto, introducendo nel suo spessore pezzetti di grasso (lardelli), per renderla più saporita.

Cosa significa Bardare e Lardellare?

Se finora ci siamo riferiti esclusivamente alla carne rossa, anche pollo, tacchino e lonza spesso in cottura diventano secchi. In questo caso, anziché optare per la lardellatura, potete avvolgere i tagli di carne con fette sottili di lardo e pancetta (si chiama bardatura)… da leccarsi i baffi!

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