Differenza tra seppie e calamari?

Domanda di: Artemide Ferrari  |  Ultimo aggiornamento: 5 dicembre 2021
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Calamari e seppie sono molluschi cefalopodi (dal greco kephale, testa e podos, piede). Entrambi presentano 10 braccia orali delle quali 2 piu' lunghe. Il corpo del calamaro e' piu' affusolato invece la seppia presenta un corpo piu' largo di forma ellittica.

Qual è la seppia?

Seppie, totani e calamari sono tutti molluschi cefalopodi, categoria cui appartengono anche i polpi e i moscardini. Nel dettaglio, appartengono alla famiglia dei cefalopodi decapodi: sono infatti dotati di 10 appendici, 8 tentacoli e 2 clave, che vengono estroflesse all'occorrenza per catturare le prede e cibarsi.

A quale categoria appartengono i calamari?

Di calamari ne esistono molti generi e specie, ma quello cosiddetto "europeo" (pur essendo presente anche nell'Oceano atlantico nord-orientale) è inquadrato nel Phylum dei Molluschi, Classe Cefalopodi, Ordine Teuthida, famiglia Loliginidae, Genere Loligo, Specie vulgaris.

Come non far diventare duri i calamari?

Preferire sempre una cottura veloce.

I calamari hanno delle carni delicate e una cottura prolungata li renderebbe gommosi e duri. Solitamente bastano 5/6 minuti per una cottura perfetta. Se la ricetta con i calamari lo richiede, possiamo allungare di poco i tempi di cottura.

Come distinguere seppie calamari e totani?

Mentre totani e calamari hanno un corpo stretto e affusolato, le seppie hanno un corpo largo e tozzo, dal colore grigiastro e dal manto striato, attorniato da un paio di sottili estroflessioni (pinne) che circondano completamente il sacco delle viscere.

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