I locali dove si preparano alimenti devono?

1. chiedere l'autorizzazione da parte della Asl.
2. presentare al Comune, attraverso il Suap, lo sportello unico delle Attività Produttive la Scia, cioè la Segnalazione Certificata di Inizio Attività
3. ottenere la certificazione Haacp; 3. fare l'iscrizione alla Camera di Commercio come artigiano.

Come devono essere i bidoni dei rifiuti?

In particolare, i cassonetti devono essere posizionati fuori dalla carreggiata e dotati di pannelli rifrangenti così da risultare ben visibili. In caso contrario, vanno esposti in aree dedicate, delimitate dalla sede stradale: spazi recintati oppure definiti da segnaletica orizzontale.

Come devono essere i pavimenti all'interno dei locali in cui i prodotti alimentari sono preparati lavorati o trasformati?

Negli ambienti di lavoro destinati alla trasformazione e lavorazione degli alimenti solitamente si utilizzano pavimentazioni ceramiche con gruppo di scivolosità 9 ≤ R ≤ 12 a seconda degli ambienti e delle zone operative.

Come si chiama il locale riservato alla preparazione dei cibi?

I laboratori di lavorazione, trasformazione, produzione, preparazione, confezionamento e vendita di alimenti e/o bevande devono essere muniti di servizio igienico di norma a uso esclusivo del personale addetto.

Come va fatta l'igiene dei locali?

Il lavabo deve essere munito di comando non manuale con dispensatori di sapone e asciugamani ad aria; il gabinetto deve essere dotato di un wc e di carta igienica, e l'ambiente deve essere ben illuminato, con pareti e pavimenti facilmente lavabili e disinfettabili.

Come devono essere costruiti i locali di stoccaggio?

I locali adibiti a servizi igienici ed il locale antistante dotato di porta a chiusura automatica, debbono avere pareti e pavimenti costruiti in materiale impermeabile e facilmente lavabile e disinfettabile.

Cosa introduce il Regolamento CE 178 2002?

Il regolamento (CE) n. 178/2002 ha accentuato l'estensione del concetto di responsabilità alla produzione primaria. Infatti tale regolamento introduce esplicitamente il concetto che la responsabilità principale per la sicurezza degli alimenti incombe all'operatore del settore alimentare.

Quali caratteristiche devono avere le superfici delle zone di manipolazione degli alimenti?

f) le superfici (comprese quelle delle attrezzature) nelle zone di manipolazione degli alimenti e, in particolare, quelli a contatto con questi ultimi devono essere mantenute in buone condizioni ed essere facili da pulire e, se necessario, da disinfettare; a tal fine si richiedono materiali lisci, lavabili, resistenti ...

Che cosa impone alle aziende alimentari il Reg 852 04?

Il Regolamento (CE) n. 852/2004 promuove l'elaborazione di manuali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP ed incoraggia la divulgazione e l'uso degli stessi.

Quanto costa aprire un laboratorio alimentare?

I costi per aprire un laboratorio artigianale

Solitamente l'investimento si aggira tra i 50 e i 100 mila euro, ma le opportunità di guadagno sono cospicue, per cui si prevedono ottimi risultati e margini di profitto, che consentono di rientrare velocemente nelle spese sostenute.

Quanto costa aprire una attività artigianale?

Artigiani, commercianti, agenti di commercio, prestazione servizi: apertura partita iva: 50€ + iva. iscrizione in camera di commercio: 50€ + iva + bolli 50€ totale iva inclusa: 172€

Cosa occorre per aprire un laboratorio artigianale?

Per aprire un'attività artigianale è necessario richiedere entro 30 giorni dalla data di inizio attività la partita Iva presso l'Agenzia delle Entrate e l'iscrizione all'Albo delle Imprese Artigiane che deve essere chiesta dall'interessato presso la Camera di Commercio Industria e Artigianato provinciale, competente ...

Quali sono le normative in vigore che regolamenta l'igiene nei servizi di ristorazione?

Il Regolamento UE 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari, specifica la necessità di garantire la sicurezza degli alimenti lungo tutta la catena alimentare, promuovendo l'elaborazione dei manuali di autocontrollo in materia di igiene e l'approccio al metodo HACCP dall'acronimo inglese (Hazard Analsysis Critical ...

Che cos'è l'igiene in cucina?

L'igiene in cucina è fondamentale per salvaguardare la sicurezza dei consumatori. ... L'igiene personale Partiamo dalle mani: sono il veicolo batterico più importante, per cui devono essere impeccabili. Il lavaggio va fatto con sapone e acqua calda e deve avvenire sempre tra una preparazione e l'altra.

Chi deve riportare obbligatoriamente il copricapo per contenere la capigliatura?

Il copricapo va indossato anche da chi è calvo o ha i capelli rasati: tra le funzioni di questo indumento, infatti, vi è anche quella di prevenire il contatto delle mani con la cute. laddove previsto, usare guanti monouso (in caso di ferite sulle mani o in caso di manipolazione cibi pronti al consumo).

Cosa offre il bar?

Aperto dalla mattina alla sera e adatto a qualsiasi tipo di clientela, dà la possibilità di bere caffè, bibite, birra, vino, liquori e distillati, (possibilità di gioco, carte, biliardo, ecc.) Spesso nello stesso esercizio sono compresi la vendita di tabacchi e ricevitorie.

Quali sono le principali aree di lavoro nella ristorazione?

Nel ristorante si possono distinguere due aree: la sala e la cucina; in mezzo a esse troviamo l'office.

Come si chiama il settore dei bar?

Le aziende che operano nel settore Ristorazione sono di tipo molto vario: piccoli ristoranti a conduzione familiare, catene di fast food, mense e aziende di catering, ristoranti di cucina etnica e di cucina tradizionale, pizzerie e pub, take-away, gelaterie e pasticcerie, bar e locali notturni.

Come vanno asciugate le mani Haccp?

dopo aver insaponato le mani per almeno 15 secondi sciacquare abbondantemente. asciugare con asciugamani monouso in tela o carta assorbente fino a eliminare l'umidità residua. chiudere il rubinetto dell'acqua senza contatto con le mani (usando salviette o asciugamano se manuale.

Dove deve essere utilizzata l'acqua potabile?

Nel ciclo produttivo l'acqua potabile viene utilizzata non solo come ingrediente del prodotto alimentare, ma anche impiegata per il lavaggio di alimenti, la produzione di ghiaccio e vapore, la pulizia, la sanificazione e il risciacquo di impianti, superfici di lavoro e attrezzature che vengono a contatto con gli ...

Come può essere il processo di scongelamento?

Scongelamento rapido: si effettua su piccole pezzature che possono essere messe a bagno in acqua o scaldati a microonde. Scongelamento lento: si effettua su grandi pezzature che devono essere poste in frigorifero uno o due giorni prima dell'utilizzo, a seconda della dimensione del prodotto.