Intossicazione da ammine biogene?
Domanda di: Cosetta Gentile | Ultimo aggiornamento: 19 dicembre 2021Valutazione: 5/5 (52 voti)
Le più importanti, e immediatamente riconoscibili, sindromi causate dall'ingestione di ammine biogene sono la sindrome sgombroide (da istamina) e la sindrome del formaggio (da tiramina). Nei casi più gravi si può arrivare allo shock istaminico con forte ipotensione che può portare fino al collasso cardio-circolatorio.
Quali sono le amine?
Le ammine sono composti organici contenenti azoto; si possono considerare composti derivati dall'ammoniaca per sostituzione formale di uno, due o tre atomi di idrogeno con altrettanti gruppi alchilici o arilici.
Cosa fare in caso di intossicazione da istamina?
«Il trattamento contro la sindrome sgombroide prevede l'utilizzo di liquidi e antistaminici, sia anti H1 sia anti H2 (sono i nomi deile molecole contro l'intossicazione da istamina). Ai primi sintomi strani - descritti sopra - rivolgersi subito al Pronto Soccorso che somministrerà la terapia d'urgenza adatta.
Quali sono le amine vasoattive?
Amine vasoattive: istamina e serotonina, che sono due mediatori chimici preformati e immagazzinati nelle cellule. L' ístamína è contenuta nei granuli dei mastociti, basofili e piastrine. Proteasi plasmatiche.
Dove troviamo le ammine?
Le ammine biogene sono composti azotati prodotti per decarbossilazione microbica degli amminoacidi. ... La loro concentrazione è maggiore nei cibi a rapida deperibilità, soprattutto se fermentati e ricchi di particolari amminoacidi, come pesci, carni, salumi, succhi di frutta, vino, cacao, latticini e formaggi.
Intossicazioni Alimentari
Trovate 35 domande correlate
Come riconoscere un ammide?
Struttura generale delle ammidi con in blu il gruppo funzionale. Se R' e R" sono idrogeni l'ammide si dice primaria, se solo uno fra R' ed R" è un H si dice secondaria, se R' ed R" non sono idrogeni l'ammide si dice terziaria.
Perché le ammine terziarie non sono polari?
Le ammine primarie e secondarie formano legami idrogeno sia come donatori sia come accettori. L'azoto, infatti, non è elettronegativo quanto l'ossigeno: pertanto, il legame NH è meno polare del legame OH e i legami idrogeno delle ammine sono più deboli di quelli degli alcoli.
Quali sono i farmaci simpaticomimetici?
Gli agenti simpaticomimetici sono farmaci vasopressori o inotropi positivi. Alcune catecolamine sono di origine naturale (adrenalina, noradrenalina, dopamina) e altre di origine sintetica (dobutamina, dopexamina, isoproterenolo).
Dove si trova la noradrenalina?
La noradrenalina è sintetizzata dalla tirosina dell'amminoacido nel midollo surrenale e dai neuroni postganglionic del sistema nervoso simpatico.
Come funziona l'istamina?
A livello dermico, l'istamina si comporta come un potente stimolante delle terminazioni nervose sensitive, specialmente quelle che mediano dolore e prurito; tale funzione si rende evidente in modo particolare in seguito alle reazioni da punture di insetti o di ortica.
Cosa fare in caso di intossicazione da pesce?
Di solito si raccomanda l'assunzione di antistaminici e di liquidi in caso di diarrea e vomito. Se i sintomi sono importanti è meglio andare al Pronto Soccorso. Generalmente si risolve in poco tempo, ma in alcuni casi può diventare molto pericolosa se coinvolge l'apparato cardiocircolatorio.
Quanto dura la sindrome sgombroide?
I sintomi di intossicazione possono comparire entro pochi minuti e fino a due ore in seguito al consumo di cibo deteriorato. I sintomi solitamente durano approssimativamente dalle quattro alle sei ore e raramente persistono per più di uno-due giorni.
Cosa provoca un'intossicazione da istamina?
L'intossicazione da istamina o “sindrome sgombroide”
Un alimento con alte concentrazioni di istamina, una volta ingerito, è in grado di provocare sintomi equiparabili ad un allergia alimentare (arrossamenti cutanei, disturbi gastro-intestinali, calo della pressione, tachicardia, emicrania).
Cosa sono le amine farmaci?
Le catecolamine o amine dal punto di vista chimico si caratterizzano per un gruppo aminico e dalla presenza di un anello fenolico ( “ catecolo “). Derivano dall'aminoacido tirosina, sono idrosolubili e sono legate per il 50% alle proteine del plasma.
Che cosa sono le ammine biogene?
Le ammine biogene sono un gruppo di composti, che comprende istamina, tiramina, cadaverina e putrescina ad esempio, che possono essere presenti in diversi alimenti come conseguenza dell'azione di alcuni microrganismi.
Cosa sono le ammine primarie?
Le ammine primarie sono ammine contenenti un gruppo alchilico o arilico attaccato all'atomo di azoto. Una molecola di ammoniaca ha tre atomi di idrogeno legati ad un atomo di azoto centrale. Ma uno di questi atomi di idrogeno in un'ammina primaria viene sostituito da un gruppo alchilico o arilico.
Cosa stimola la noradrenalina?
La noradrenalina svolge un ruolo in una serie di funzioni compreso la memoria, l'attenzione, le reazioni di sforzo, i livelli energetici ed il regolamento di emozioni.
Chi produce adrenalina e noradrenalina e che funzione hanno?
Adrenalina e noradrenalina sono due ormoni secreti dallo strato midollare del surrene e da alcune terminazioni nervose (noradrenalina). Questi due ormoni intervengono nella reazione adrenergica chiamata "FIGHT OR FLIGHT", ovvero combatti o scappa.
Come arriva la noradrenalina al cuore?
Agonisti dei recettori adrenergici
delle catecolammine determina un potente effetto stimolatorio sul cuore. Sia la frequenza cardiaca (effetto cronotropo) sia la forza di contrazione (effetto inotropo) risultano aumentate, con conseguente marcato aumento della gittata cardiaca e del consumo di ossigeno.
Cosa sono i farmaci simpaticomimetici?
simpaticomimetico Sostanza che eccita i recettori adrenergici, provocando nell'organismo effetti corrispondenti all'eccitamento fisiologico del sistema simpatico: dilatazione della pupilla, secrezione delle lacrime, aumento di frequenza del ritmo cardiaco, costrizione dei vasi arteriosi con aumento della pressione, ...
A cosa serve il salbutamolo?
A cosa serve il salbutamolo? Il salbutamolo viene utilizzato per prevenire e trattare il respiro sibilante, difficoltà respiratorie, senso di oppressione al torace e tosse associati a problematiche polmonari come l'asma e la broncopneumopatia ostruttiva cronica.
Che cosa sono i farmaci beta bloccanti?
Appartengono a questo gruppo principi attivi quali il metoprololo, l'atenololo, l'esmololo (caratterizzato da una breve emivita e impiegato nei casi di emergenza), l'acebutololo e il bisoprololo. β-bloccanti di terza generazione con effetti aggiuntivi: appartengono a questo gruppo il carvedilolo e il labetalolo.
Quale ammina è più basica?
- le AMMINE PRIMARIE sono leggermente più basiche dell'ammoniaca; - le AMMINE SECONDARIE sono ancora più basiche di quelle primarie; - per quanto riguarda le AMMINE TERZIARIE si riscontra un'inversione di tendenza; esse sono più basiche delle primarie.
Quali sono le cause della Basicita delle ammine?
A causa della presenza del doppietto elettronico solitario presente sull'azoto, le ammine, come l'ammoniaca sono basi secondo Brønsted e Lowry. Quando l'azoto è legato a un gruppo alchilico che è un gruppo elettrondonatore assume una maggiore densità di carica elettrica rendendolo più basico rispetto all'ammoniaca.
Perché le ammine hanno punti di ebollizione inferiori a quelli degli alcoli?
Infatti i legami a idrogeno N—H---N intermolecolari, sebbene siano di notevole intensità e facciano in modo che i punti di ebollizione delle ammine siano superiori a quelli degli alcani di massa molecolare simile, sono meno forti dei legami a idrogeno O—H---O degli alcoli.
La durata minima del dì nell'emisfero australe si verifica in quale mese?
Ogni quanto si bagnano i limoni in vaso?