Lenticchie decorticate quali sono?

Che significa piselli decorticati?

I piselli decorticati, a differenza della versione fresca, vengono sottoposti a un particolare processo di lavorazione per privarli della scorza. Questa tecnica non solo permette di ottenere un prodotto ancora più digeribile e leggero, ma anche di rendere sensibilmente più veloci i tempi di preparazione e cottura.

Qual è il legume più digeribile?

Esistono legumi decorticati senza buccia che sono per natura più digeribili come le lenticchie rosse decorticate, e spezzati come i piselli e i ceci. Altri legumi si trovano sotto forma di fiocchi (fagioli azuki, piselli, ceci) che non necessitano di ammollo e si cuociono in pochi minuti.

Quali sono le lenticchie più buone?

Che differenza c'è tra le lenticchie rosse e quelle verdi?

Il differenza principale tra lenticchie rosse e verdi è che il le lenticchie rosse sono divise a metà e non contengono la loro copertura esterna mentre le lenticchie verdi sono le lenticchie intere (non divise) e contengono la copertura esterna.

Quali sono i benefici delle lenticchie rosse?

Rispetto ad altri legumi, le lenticchie rosse sono più facili da digerire e aiutano a tenere sotto controllo l'indice glicemico (sono quindi particolarmente adatte a coloro che soffrono di diabete). Inoltre, contengono un basso livello di colesterolo e i pochi grassi che apportano sono insaturi, cioè “buoni”.

Come togliere la buccia delle lenticchie?

Come Pulire le lenticchie appena raccolte?

Come tutti gli altri legumi, anche le lenticchie vanno lavate in acqua corrente fredda prima dell'uso, avendo cura di eliminare le scorie. Un semplice trucco per capire quale lenticchia tenere e quale no, sta nell'eliminare tutti i semi raggrinziti che galleggiano una volta immersi nell'acqua.

Come Pulire le lenticchie secche?

Lenticchie secche : per pulire questo tipo di lenticchie prima di tutto, una volta estratte dalla confezione, sciacquatele sotto l'acqua corrente in modo da eliminare eventuali tracce di impurità. A questo punto, sistematele in una ciotola con acqua fredda e lasciatele in ammollo per almeno 12 ore.

Quante lenticchie per una persona?

Lenticchie: quante a persona? 100-120 g a persona. Le lenticchie sono legumi particolarmente versatili e si prestano a moltissime ricette e preparazioni. La quantità a persona più indicata è 100 g, ma sono talmente buone che abbondare un po' non guasta mai.

Quanti grammi di lenticchie rosse a persona?

Uso in cucina

Le lenticchie rosse decorticate non necessitano di ammollo. La dose consigliata e' di 50g a persona e per la preparazione in zuppe o minestre la proporzione e' di 1 dose di lenticchie e 3 di acqua.

Come scegliere le lenticchie?

Lenticchie marroni: in genere di grandi dimensioni, sono quelle che troviamo soprattutto vendute in scatola. Vengono bollite, con o senza sale e erbe aromatiche, e inscatolate. Lenticchie rosse: dette anche “egiziane”, perché di origine orientale. Possono essere vendute anche decorticate, ossia prive della buccia.

Come scegliere lenticchie?

La lenticchia rossa è diffusissima in Medio Oriente, non necessita di ammollo e si cuoce velocemente. Le lenticchie rosse sono ottime come purè o come crema, e sono estremamente delicate se cucinate come contorno abbinate al cous cous.

Come possono essere le lenticchie?

Le lenticchie sono legumi rotondi e schiacciati, la loro età si riconosce dal colore: subito dopo la raccolta sono verde-giallo, un anno dopo diventano giallo-marrone.

Dove si producono le lenticchie in Italia?

Più del 60% delle leguminose è coltivato in Sicilia, Abruzzo, Toscana, Marche e Puglia. In Puglia è Altamura, nell'entroterra barese, il territorio dove si coltiva una lenticchia considerata da molti chef una delle più pregiate al mondo.

Dove vengono le lenticchie?

L'origine della pianta di lenticchie è tutta mediorientale, nasce infatti in una regione compresa tra gli attuali stati della Siria e dell'Iraq. Da qui, si è poi diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo, rientrando, ad esempio, nella dieta dei Greci e dei Romani.

Dove si producono lenticchie?

È una pianta annuale, coltivata in diversi paesi in tutto il mondo, ma che non si trova praticamente più allo stato selvatico. Oltre che in Europa, principalmente nei paesi meridionali e orientali come Italia, Grecia e Cipro, la lenticchia si produce in Asia Minore e Centrale, nel Vicino Oriente, Canada e Australia.

Qual è il legume più leggero?

I piselli hanno il più basso contenuto calorico tra i legumi: solo 42 kcal per 100 grammi di prodotto.

Quali legumi fanno bene?

Come è meglio mangiare i legumi?

Per iniziare, è sempre meglio consumare i legumi freschi, più facilmente digeribili, per poi passare ai legumi decorticati, che sono privati della cuticola esterna quindi vengono digeriti più facilmente rispetto a quelli secchi e creano meno gonfiori addominali.

Come si cucinano i piselli decorticati?

I piselli secchi, spezzati e decorticati sono molto digeribili e perfetti per realizzare creme vellutate e non necessitano di ammollo, al contrario di quelli interi. I tempi di cottura (bollitura) si aggirano tra l'ora e i 30 minuti, ma l'uso di una pentola a pressione dimezza i tempi.