Perché il glucosio composto covalente polare è solubile in acqua?

Domanda di: Romolo Ferretti  |  Ultimo aggiornamento: 10 dicembre 2021
Valutazione: 4.4/5 (70 voti)

Il glucosio viene solubilizzato in acqua grazie alla formazione di legami ponte idrogeno con le molecole d'acqua. E' la quantità massima di soluto che può sciogliersi, ad una data temperatura, in una data quantità di solvente: la soluzione è satura.

Perché il saccarosio è molto solubile in acqua?

Il saccarosio, noto come zucchero da tavola, ha formula C12H22O11 appartiene alla famiglia dei disaccaridi e si presenta come un solido cristallino molto solubile in acqua. Infatti a causa dei legami polari presenti nella molecola la solubilità del saccarosio in acqua a 25°C è di circa 2000 g/L.

Cosa significa che l'acqua è un solvente polare?

Per esempio, l'acqua è un solvente polare, per cui le sostanze che si sciolgono meglio nell'acqua (dette "idrofile") sono in genere polari, mentre le sostanze che si sciolgono in acqua con più difficoltà (dette "lipofile") sono in genere apolari.

Cosa succede se lo zucchero si scioglie in acqua?

Lo vediamo, banalmente, quando lo zucchero inizia a “sciogliersi” davanti ai nostri occhi. A questo punto si entra nella seconda fase: il calore aumenta ancora e vi è l'eliminazione di molecole di acqua. Si ha una reazione di “beta eliminazione”, che porta alla formazione di idrossimetilfurfurale.

Cosa fa lo zucchero a contatto con l'acqua?

Le molecole d'acqua si inseriscono tra le molecole di zucchero e le separano, formando con esse dei legami ad idrogeno (cioè gli atomi d'ossigeno e d'idrogeno delle molecole d'acqua si legano rispettivamente agli atomi d'idrogeno e d'ossigeno delle molecole di zucchero).

Equazione per la dissoluzione del glucosio in acqua (C6H12O6 + acqua)



Trovate 29 domande correlate

Cosa succede quando l'acqua si scioglie?

In generale il liquido che scioglie prende il nome di solvente, quello che viene sciolto prende il nome di soluto [IT1] [IT2] [EN1] [EN2] [FR1] [ES1] [ES2]. ... Succede così che tra le molecole di un liquido solvente possono scivolare, rimanendo “ingabbiate”, quelle del soluto, che a mano a mano vanno in soluzione.

Quali sono i solventi polari?

Esempi di solventi polari protici sono acqua, metanolo, etanolo e acido metanoico, fenolo, acido trifluoroetanoico, metanammide, dietilammina. I solventi polari aprotici hanno un'alta costante dielettrica e un'alta polarità ma non formano legami a idrogeno né sono donatori o accettori di protoni.

Quale tra i seguenti è un solvente polare?

Il tipico solvente polare è l'acqua; la sua costante dielettrica vale 80 mentre quella del cloroformio e del metanolo valgono, rispettivamente, 4,8 e 33. Il momento di dipolo molecolare di questi tre solventi non è invece particolarmente diverso: acqua 1,85 D, metanolo 1,69 D, cloroformio 1,87 D.

Perché l'acqua ha un potere solvente?

L'acqua si conferma uno dei migliori solventi in natura, perché in grado di rompere i legami che uniscono le molecole di numerose sostanze.

Che funzione svolge il glucosio?

La principale funzione del glucosio è quella di essere la più importante fonte di energia per gli organismi viventi. Si pensi che il solo sistema nervoso centrale consuma circa 180 g di glucosio al giorno.

Qual è la caratteristica principale del glucosio?

Il glucosio, noto anche con il nome di destrosio, è un monosaccaride a sei atomi di carbonio. Si presenta come un solido cristallino bianco; è un aldoso molto abbondante in natura e lo si ritrova sia libero che sotto forma di polimeri. La formula chimica del glucosio è la seguente: C6H12O6.

Quale organo produce il glucosio?

La produzione di glucosio da parte del fegato, infatti, è regolata da due ormoni, l'insulina ed il glucagone. In carenza di insulina si verifica una liberazione di glucosio dal fegato nel sangue, che comporta aumento della glicemia (iperglicemia) nel sangue stesso.

Perché gli zuccheri sono solubili in acqua?

L'acqua è un solvente polare, formata da dipoli interagenti con legami H. ... Quando lo zucchero viene immesso nel solvente, le molecole d'acqua tendono ad interagire ed a formare legami H con i gruppi –OH- della molecola di zucchero (vedi figura).

Perché il glucosio è solubile in acqua?

Il glucosio viene solubilizzato in acqua grazie alla formazione di legami ponte idrogeno con le molecole d'acqua. E' la quantità massima di soluto che può sciogliersi, ad una data temperatura, in una data quantità di solvente: la soluzione è satura.

Cosa succede se si mette il saccarosio in acqua?

Il saccarosio (disaccaride comunemente chiamato "zucchero da cucina"), se riscaldato in acqua, aumenta significativamente il suo livello di solubilizzazione; questo accade perché l'idrolisi del saccarosio (glucosio + fruttosio) è favorita dagli acidi in soluzione (ioni idrogeno delle molecole d'acqua).

Quali sono le molecole polari?

Le molecole sono dette polari quando sono caratterizzate da un momento dipolare non nullo. Sono dette apolari le molecole in cui il baricentro delle cariche positive coincide con quello delle cariche negative.

Come capire se una molecola e polare o no?

La polarità delle molecole si verifica quando il baricentro delle cariche positive non coincide con il baricentro delle cariche negative. Se in una molecola non vi sono legami polari, ovvero la differenza di elettronegatività tra i due atomi, è nulla la molecola è apolare.

Quali sono le sostanze che si sciolgono nell'acqua?

Un esempio di sostanza polare è l'acqua, nella quale si sciolgono meglio le sostanze idrofile (polari). Quelle che non si sciolgono perfettamente in acqua (lipofile) sono, in linea di massima, sostanze apolari.

Quali sono le sostanze solubili?

In chimica si definisce solubilità (o miscibilità) di un soluto in un solvente, a determinate condizioni di temperatura e pressione, la massima quantità di un soluto che in tali condizioni si scioglie in una data quantità di solvente, formando in tal modo un'unica fase con esso.

Quali sono i solventi polari Aprotici?

Esempi di solventi aprotici polari sono l'acetone, il tetraidrofurano, il diossano, il dimetilsolfossido, la dimetilformammide, le uree peralchilate, come la tetrametilurea e 1,3-dimetil-2-imidazolidinone, e l'esametilfosforammide. I solventi aprotici polari favoriscono reazioni di tipo SN2.

Quali sono le sostanze che si sciolgono nell'olio?

Perciò, nell'olio si sciolgono l'esano e lo iodio, che sono tutte sostanze apolari. ... L'acqua, invece, scioglie lo zucchero e l'alcol perché sono tutte polari (l'alcol lo è parzialmente e infatti non si scioglie del tutto).

Perché il sale raffredda l'acqua?

Il sale ha la proprietà di abbassare il punto di congelamento dell'acqua. A contatto con l'acqua, le molecole di sale si scindono in ioni, che si legano elettrostaticamente alle molecole d'acqua.

Come fa l'acqua a raffreddarsi?

Tecnologia di raffreddamento convenzionale

La serpentina del condensatore permette al refrigerante gassoso di condensare allo stato liquido a pressione costante, rilasciando così calore all'ambiente circostante.

Che cosa succede quando un solido si scioglie in un liquido?

Nel processo di dissoluzione l'acqua (o altra sostanza liquida) rappresenta il solvente della soluzione mentre la sostanza solida aggiunta all'acqua rappresenta il soluto. Il soluto deve essere chiaramente idrosolubile (ad esempio zucchero e sale).

Articolo precedente
Che differenza c'è tra atorvastatina e rosuvastatina?
Articolo successivo
Dove vanno le plusvalenze in bilancio?