Quali sono le varietà di zucca invernale?

• 1) Zucca Piena di Napoli. ...
• 2) Zucca Moscata di Provenza. ...
• 3) Zucca Americana. ...
• 4) Zucca Berrettina Piacentina. ...
• 5) Zucca di Castellazzo Bormida. ...
• 6) Zucca Butternut. ...
• 7) Zucca Mantovana (detta anche Cappello del prete). ...
• 8) Zucca Marina (detta anche Chioggiana).

Quali sono le zucche più pregiate?

IRONCUP - tra le più pregiate, con polpa soda, dolce e densa. MARINA DI CHIOGGIA - buccia molto rugosa, di colore verde o grigio scuro; polpa zuccherina di colore giallo; ottima da utilizzare con la pasta.

Come si chiama la zucca tonda verde?

Zucca delica. Varietà tipica originariadel Giappone con pianta vigorosa e produttiva che si adatta alle diverse condizioni pedoclimatiche. I frutti del peso di circa 2-2,5kg. sono rotondi con buccia di colore verde scuro leggermente costoluti e screziati.

Qual è la differenza tra una zucca verde e una zucca arancione?

La differenza, ad esempio, tra una zucca verde e una arancione è proprio da ricercare nella diversa colorazione della scorza esterna. Eventuali differenze di sapore si riscontrano più facilmente tra una varietà e l'altra.

Qual è la zucca ideale per la vellutata?

La zucca Hokkaido, originaria del Giappone, ha una buccia particolarmente sottile e morbida, tanto che viene impiegata in cucina senza scarti! Anche la zucca Butternutt, dalla polpa cremosa e dalla buccia liscia e facile da pulire, è perfetta per zuppe e vellutate di ogni sorta.

Qual è la zucca migliore per fare gli gnocchi?

Per questi gnocchi è meglio scegliere una zucca bella soda e non troppo acquosa: la più adatta è la Butternut, dal colore chiaro e dalla forma allungata, oppure la mantovana.

Qual è la zucca migliore per le lasagne?

La scelta delle verdure è essenziale per una buona riuscita della vostra lasagna con zucca, scamorza e speck. Noi vi consigliamo di utilizzare una buona zucca gialla: perfetta è la varietà “delica”, ma va bene anche la “violina”.

Qual è la zucca che non si mangia?

Le zucche arancioni di Halloween e quelle piccole decorative (bianche, gialle, verdi o arancioni) non sono commestibili (edibili) per la loro polpa non gradevole e indigesta.

Qual è la zucca migliore per cuocere al forno?

La più utilizzata per preparare la zucca al forno è invece la tonda padana. Nata in America, si è adattata perfettamente al nostro territorio, la sua polpa è molto pregiata e versatile. Anche la zucca berrettina piacentina dalla forma piatta e dalla superficie irregolare si presta a questo tipo di cottura.

Quali sono le zucche migliori da mangiare?

Che tipo di zucca è la zucca bassa padana?

Zucca Tonda Padana

Questo tipo di zucca è caratterizzata da striature pronunciate verdi e arancioni e da un peduncolo grosso e legnoso. Se raccolta ancora giovane, ha un sapore che ricorda quello della zucchina; a completa maturazione, ha invece un gusto dolce e un consistenza soda.

Qual è la differenza tra la zucca Violina e la Butternut?

Zucca Violina

Si tratta di una Butternut con la buccia più costoluta. Una volta tagliata a metà per il lungo, la sua forma ricorda proprio quella di un violino da cui prende appunto il nome. Anch'essa ha un sapore molto dolce e delicato, è perfetta dunque per primi piatti, risotti ma anche dolci come plumcake.

Come si riconosce una zucca buona?

- Il picciolo deve essere marrone scuro e secco. - Palpate la superficie: nei frutti più acerbi la buccia si flette leggermente, quando la zucca è matura invece, diventa molto più dura e resistente.

Quanto deve cuocere la zucca per la vellutata?

Come preparare la Vellutata di zucca

Quando il porro sarà ben rosolato, unite la zucca 7 e mescolate per qualche minuto per farla insaporire, poi coprite con il brodo caldo 8. Portate a cottura la zucca mescolando spesso, ci vorranno circa 25-30 minuti 9.

Come è la zucca moscata di Provenza?

La Zucca Moscata Di Provenza è una varietà di zucca che produce frutti medio-grandi, di forma tonda-appiattita, la buccia è liscia di colore ocra. La polpa si presenta di colore aranciato intenso, è spessa e molto saporita.

Qual è la zucca mantovana?

La zucca "Cappello del prete" mantovana è un'antica eccellenza padana coltivata storicamente nei territori di Mantova e Reggio Emilia, ma diffusa anche nelle campagne di Parma, Piacenza, Pavia e Alessandria. Ha forma "a turbante", composto da due falde. Normalmente produce 2-3 frutti dal peso di 2-4 kg.

Quali sono le varietà di zucca più diffuse?

Quale zucca è meglio per il risotto?

Per un buon risotto è consigliata una zucca dalla polpa densa, povera di fibre e filamenti, quindi la migliore è la zucca detta “Cappello da prete” tipica della pianura reggiana e mantovana; ha la buccia che dal verde salvia tende al grigio.

Quale zucca non si mangia?

Le zucche non commestibili, come lo sono le zucche decorative, possono causare problemi gastro-intestinali come vomito e diarrea, causati dalla presenza di molecole chiamate cucurbitacine, sostanze tossiche dal sapore amaro che si trovano soprattutto nelle zucche ornamentali.

Quanto deve bollire la zucca per essere cotta?

Zucca bollita

Tagliamo la zucca in spicchi larghi 5-6 cm o in grossi pezzi e lessiamola in acqua bollente per 15-20 minuti o finché la polpa non risulta morbida quando la pungiamo con la forchetta. A fine cottura possiamo rimuovere facilmente la buccia con un normale coltello da cucina.

Che cos'è la zucca piemontese?

La zucca di Castellazzo Bormida è una pianta erbacea a stelo strisciante, appartenente alla famiglia delle cucurbitacee. Ha il peponide di forma rotondeggiante e di medio-grossa pezzatura; la buccia è spessa e bitorzoluta, con solcature accennate dall'apice al pedice, ha una consistenza coriacea ed un colore verde.