Refrigerare che cosa significa?

Cosa succede ai batteri con la refrigerazione?

Refrigerazione e congelamento rallentano l'ossidazione delle sostanze grasse ma anche la crescita dei batteri sino a bloccarla; Le alte temperature, superiori ai massimi di crescita, esercitano un'azione microbicida.

Quali sono i macchinari per la refrigerazione?

Su quale capacità dei fluidi si basano gli impianti di refrigerazione?

Si basano sull'evaporazione a bassa temperatura e pressione di un fluido, che assorbe calore dall'acqua da refrigerare, il vapore prodotto viene asportato facendolo assorbire da una soluzione, dalla quale lo si separa nuovamente per riscaldamento.

Cosa sono i fluidi alogenati?

I refrigeranti primari utilizzati appartengono alla famiglia degli idrocarburi alogenati (halocarbon), si tratta cioè di molecole di idrocarburi alogenati dove alcuni atomi di idrogeno sono sostituiti da atomi di alogeni (cloro e fluoro).

Quale tipo di scambiatore si usa per refrigerare i fluidi frigoriferi?

L'evaporatore è uno scambiatore di calore in cui il calore assorbito dal refrigerante durante il processo di evaporazione è ceduto al fluido intermedio (es. aria o acqua) per essere raffreddato.

Qual è la differenza tra la refrigerazione e congelazione lenta e la surgelazione?

Nella refrigerazione, si usa conservare gli alimenti in un intervallo compreso tra 0 e -10 °C. Tale pratica consente di bloccare la crescita dei microrganismi ma non in modo definitivo. Nel congelamento, la temperatura è più bassa e varia da -15 a -18 °C.

Come si chiama il gas refrigerante?

I fluidi possono essere di tipo naturale (ammoniaca, anidride carbonica, propano, ecc.) o artificiale (chiamati abitualmente Freon).

Quali sono i gas alogenati?

Gli idrocarburi alogenati. Sono molecole in cui atomi di idrogeno sono stati sostituiti da atomi di alogeni. fluoro, cloro, bromo, iodo e astato. Hanno differenti proprietà fisiche, in quanto si presentano in forma gassosa (fluoro, cloro), sia solida (iodio), sia liquida (bromo).

Come si chiama il gas del frigorifero?

Il gas utilizzato nei frigoriferi (generalmente freon, che però sarà a breve sostituito da gas che non dannegginao la fascia di ozono atmosferico) si trova in un circuito chiuso composto da un compressore e un evaporatore: il compressore, che si trova all'esterno della cella frigorifera, comprime il gas fino a farlo ...

Quanti tipi di refrigeranti esistono?

Prima di tutto bisogna dire che, dal punto di vista chimico, i refrigeranti si possono indicativamente suddividere in tre grandi categorie: CFC, HCFC, HFC. Alla prima di queste categorie appartengono sostanze la cui molecola è composta da CARBONIO, FLUORO e CLORO, come ad esempio l'R12.

Perché il Freon è stato messo al bando?

I composti più leggeri contenenti cloro e bromo sono ormai stati abbandonati e resi illegali, perché ritenuti responsabili del "buco nell'ozono", ovvero della degradazione dello strato di ozono nell'alta atmosfera alle alte latitudini.

A cosa serve il condensatore del frigorifero?

CONDENSATORE FRIGORIFERO a cosa serve? Combinato con il vaporizzatore all'interno del frigorifero, il condensatore frigorifero rimuove il calore dall'interno del frigorifero e la trasferisce all'esterno dell'unità.

Come funzionano le macchine frigorifere?

Il funzionamento della macchina frigorifera si basa su continue variazioni di pressioni e volume di una relativamente piccola massa costante di un liquido, detto “refrigerante”. Esso viene fatto passare, tramite un compressore, in un condensatore e successivamente, tramite una valvola di laminazione, in un evaporatore.

Come fa il frigorifero a raffreddare?

Il fluido freddo entra nell'evaporatore, una serpentina fredda disposta all'interno del frigorifero, dove evapora assorbendo calore dal sistema da raffreddare. Successivamente raggiunge l'ingresso a bassa pressione del compressore. In uscita dal compressore la pressione e la temperatura del fluido crescono.

Come si comportano i batteri alle diverse temperature?

Cosa può uccidere i batteri?

Le temperature elevate, superiori a 75°C al cuore del prodotto e mantenute per un tempo adeguato, sono in grado di uccidere i batteri e permettono di considerare igienicamente sicuri anche alimenti come carni tritate, pollame ed altre derrate particolarmente soggette a contaminazione batterica.

Cosa uccide i batteri?

La maggior parte dei batteri viene uccisa in 5-10 minuti a 60-70 °C (con calore umido). Le spore batteriche vengono uccise a temperature maggiori, spesso superiori ai 100 °C.

Che gas si usa per l'anestesia?

Gli unici tre gas utilizzati in anestesia sono: ossigeno, aria, protossido d'azoto.

Quali sono i gas anestetici?

Cosa si intende per gas compresso?

Il Gas naturale compresso (sigla GNC) è un combustibile fossile ottenuto comprimendo il gas naturale (che è composto principalmente da metano (CH₄)), fino a meno dell'1% del volume che occupa alla pressione atmosferica normale.