Come calcolare il valore nutrizionale di un alimento?
Domanda di: Dr. Giacinta Silvestri | Ultimo aggiornamento: 10 dicembre 2021Valutazione: 4.8/5 (55 voti)
Ora che abbiamo le quantità complessive dei tre macronutrienti contenuti nell'alimento, per calcolare i valori per 100 g basta dividere per il peso totale dopo la cottura e moltiplicare per 100. In questo modo otteniamo l'etichetta nutrizionale del nostro alimento.
Come si trova la parte edibile di un alimento?
Facciamo un esempio concreto: se stiamo cucinando 200 grammi di patate e abbiamo appurato che la parte edibile si riferisce a 166 grammi, allora il calcolo che dovremmo fare è il peso della parte edibile dell'alimento in grammi moltiplicato per le calorie dell'alimento per 100 grammi di prodotto (in questo caso ...
Chi stabilisce i valori nutrizionali?
Il laboratorio C.A.I.M. è in grado di determinare analiticamente tutti i parametri della tabella nutrizionale obbligatoria sugli alimenti. Valore energetico. Grassi.
Come leggere le etichette alimentari dieta?
Come leggere un'etichetta
Nelle etichette gli ingredienti sono riportati in ordine decrescente. Il primo ingrediente è sempre quello presente in maggiore quantità. La tabella nutrizionale indica sia il contenuto calorico che nutrizionale dell'alimento. Le calorie vengono espresse per 100 gr/100 ml o per porzione.
Come capire se un prodotto è grasso?
Nelle etichette nutrizionali viene sempre riportato il contenuto in grassi per 100 grammi di alimento. Dal 2014, qualora il produttore decida di riportare in etichetta la tabella nutrizionale, è obbligatorio che essa specifichi la quantità di acidi grassi saturi contenuta nel prodotto.
Come calcolare le calorie di un piatto
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Come capire se un cibo è grasso?
Affinchè un prodotto possa essere considerato senza grassi deve contenere, massimo, 0,5g di grassi per ogni 100g di prodotto. Un alimento, la cui proporzione si aggiri tra i 3 e i 4g di grassi per ogni 100g di prodotto, come nel caso del camalaro della nostra foto, si considera a basso contenuto di grassi.
Quali sono i valori nutrizionali obbligatori nelle etichette alimentari?
La dichiarazione nutrizionale obbligatoria deve indicare: il valore energetico in chilojoule (kJ) e in chilocalorie (kcal) per 100 grammi (g) o per 100 millilitri (ml).
Quali informazioni sono indicate nella dichiarazione nutrizionale di un alimento?
La dichiarazione nutrizionale obbligatoria sopra riportata può essere integrata con l'indicazione relativa a uno o più dei seguenti elementi facoltativi: acidi grassi monoinsaturi, acidi grassi polinsaturi, polioli, amido, fibre, sali minerali e vitamine; questi ultimi solo se presenti in quantità significative (All.
Che cosa sono le indicazioni nutrizionali quando possono essere utilizzate?
Ma cosa sono? Secondo il regolamento europeo n. 1924/2006 tali diciture affermano, suggeriscono o sottintendono che un alimento abbia particolari proprietà nutrizionali benefiche.In particolare esse possono essere attribuite all'apporto calorico o alla presenza o meno di particolari nutrienti.
Come calcolare i macronutrienti di un alimento?
Per calcolare questa divisione, inizia con l'apporto calorico (la quantità di calorie che si desidera mangiare per perdere peso, aumentarlo o mantenerlo). Per esempio, usiamo 2000 calorie al giorno. Quindi il 40% di queste calorie verrà dalle proteine, il 40% dai carboidrati, il 20% dai grassi.
Come si calcolano le calorie in matematica?
Il calcolo delle calorie
Ora possiamo calcolare le calorie con questa formula, dove CAL sono le calorie totali, D la densità calorica (calorie per 100 g) e P il peso in grammi. Esempio: 80 g di pasta (350 kcal per 100 g) hanno 80x350/100 = 280 kcal.
Come calcolare le calorie di un cibo fatto in casa?
pesare la quantità totale di alimento al termine della preparazione/cottura (indicheremo questo numero con PesoTot); ottenere le Kcal per 100 grammi (KCal_100) dividendo KcalTot per PesoTot e moltiplicando per 100.
Come indicare il sale in etichetta?
occorre collocarli dopo la voce “sale” ed è possibile riportarne il contenuto se il valore espresso in % Consumo di Riferimento (CR o AR o VNR) supera il 15% del contenuto espresso in 100 g o 100 ml nel caso di alimenti diversi dalle bevande, o il 7,5% del contenuto espresso in 100 ml nel caso di bevande; è inoltre ...
Quando si può omettere la tabella nutrizionale?
La dichiarazione nutrizionale di regola è obbligatoria nelle etichette di ogni alimento, ma è prevista un'eccezione per i prodotti artigianali commercializzati localmente direttamente dal produttore.
Come arrotondare i valori nutrizionali?
Ad esempio, se il valore dichiarato è 11 g, il calcolo della tolleranza va fatto tenuto conto che tale valore corrisponde, sulla base degli arrotondamenti, ad una quantità compresa tra 10.5 g e 11.4 g., dato che l'arrotondamento viene effettuato al grammo più vicino senza decimali.
Cosa non deve riportare l'etichetta alimentare?
Una cosa molto importante da non dimenticare è che l'etichetta non deve avere alcun tipo di scritta o immagine che possa trarre in inganno il consumatore, così come non è possibile presentare “nomi di fantasia” che allontanano l'acquirente dal reale acquisto che sta per fare, se questi non sono seguiti dalla ...
Quali sono le informazioni obbligatorie da riportare in etichetta?
Le informazioni obbligatorie da inserire sulle etichette alimentari. ... denominazione dell'alimento; elenco degli ingredienti; indicazione di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze.
Quando deve essere indicata la presenza di un ingrediente allergizzante in etichetta?
Se la denominazione dell'alimento non fa chiaramente riferimento alla sostanza allergizzante (perché si usa un nome di fantasia), deve essere indicata in etichetta. Al contrario non è necessario se il nome del prodotto implica già la presenza di un allergene.
A cosa serve etichetta nutrizionale?
L'etichetta nutrizionale è una dichiarazione riportata sull'etichetta di un prodotto alimentare relativa al suo valore energetico e al suo contenuto in proteine, grassi, carboidrati, fibre alimentari, sodio, vitamine e sali minerali.
Qual è il valore di riferimento di assunzione giornaliera di zuccheri semplici e grassi saturi?
L'assunzione raccomandata di carboidrati è intorno al 50-55% dell'energia totale quotidiana fornita dalla dieta. Il consumo di zuccheri semplici non dovrebbe invece superare il 10-12%.
Che cosa sono i carboidrati di cui zuccheri?
Gli zuccheri semplici sono: glucosio, galattosio, fruttosio, saccarosio, lattosio e maltosio. Gli zuccheri complessi sono: amido e glicogeno. Quando in etichetta si trova la dicitura "carboidrati di cui zuccheri...",si intende che una parte del totale degli zuccheri è composta da zuccheri semplici (es.
Qual è la differenza tra carboidrati e zuccheri?
Da quanto detto prima appare chiara la differenza tra carboidrati e zuccheri. Gli zuccheri sono un tipo particolare che appartiene alla grande classe dei carboidrati. Tutti gli zuccheri sono quindi anche carboidrati, ma non tutti i carboidrati sono zuccheri (ad esempio l'amido è un carboidrato, ma NON è uno zucchero).
Come fare un etichetta di un prodotto?
In base alla legge, le indicazioni in lingua italiana, da riportare sull'etichetta di un prodotto alimentare confezionato, sono le seguenti: la denominazione di vendita. l'elenco degli ingredienti. la quantità netta o, nel caso di prodotti preconfezionati singolarmente, la quantità di ogni confezione.
Cosa contiene un etichetta?
L'etichetta è l'insieme delle menzioni, delle indicazioni, dei marchi di fabbrica o di commercio, delle immagini o dei simboli che si riferiscono al prodotto alimentare e che figurano direttamente sull'imballaggio o sull'etichetta appostavi, o sui documenti di accompagnamento del prodotto.
Come fare l'etichetta di un prodotto alimentare?
la denominazione commerciale del prodotto; l'elenco (in ordine decrescente) degli ingredienti; la presenza, nell' alimento, di ingredienti o coadiuvanti tecnologici che provocano allergie o intolleranze alimentari (sono 14 classi di sostanze allergeniche, elencate nell' Allegato II del regolamento UE 1169/2011);
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