Come fare la novena per le castagne?
Domanda di: Dr. Nadir De Santis | Ultimo aggiornamento: 11 dicembre 2021Valutazione: 4.1/5 (15 voti)
Il più noto è il metodo della novena, di origine contadina: si mettono le castagne in un contenitore colmo d'acqua, eliminando quelle che salgono a galla per i primi 4 giorni; il sesto e il settimo giorno si cambia metà dell'acqua per favorire la fermentazione.
Come asciugare le castagne dopo la novena?
Procedimento del metodo della novena
Il quinto e l'ottavo giorno sostituire tutta l'acqua. Il nono giorno togliere le castagne dall'acqua, metterle in cassettini e farle asciugare, e per evitare che ammuffiscano rigirarle di tanto in tanto con le mani.
A cosa serve la novena delle castagne?
Conservare le castagne in acqua ( curatura in acqua, annegamento o novena) prolunga il consumo del frutto di circa 3 mesi, una volta raccolte le castagne vanno ricoperte totalmente con acqua e vanno eliminati i frutti che salgono a galla.
Quanto tempo devono stare in acqua le castagne?
Tenetele in ammollo per almeno 2 ore. Grazie a questo procedimento sarà più facile sbucciarle una volta cotte. Passato il tempo necessario, scolate le castagne e, se volete, potete riporle in un sacchettino di carta che assorbirà i residui di acqua, oppure munitevi di un panno asciutto per asciugarle bene.
Come conservare le castagne dopo averle raccolte?
Di certo il metodo migliore per conservare le castagne fresche è congelarle subito. Dovrete dapprima lavarle ed asciugarle bene, praticare un taglio su ogni castagne e poi riporle in appositi sacchetti per il freezer. A questo punto non vi resta che riporli in freezer dove si conserveranno per svariati, mesi.
CONSERVARE LE CASTAGNE CRUDE O COTTE, i sei migliori metodi
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Come si conservano le castagne crude?
Come conservare le castagne crude in frigorifero
Da crude, le castagne possono essere conservate in frigorifero o nel freezer. Nel primo caso, dovete prima mettere le castagne a bagno per nove giorni (metodo della Novena), cambiando loro l'acqua ogni giorno ed eliminando le castagne che galleggiano.
Dove mettere le castagne appena cotte?
Conservare le castagne cotte
Se abbiamo già cotto le castagne, ad esempio lessandole o facendo le classiche caldarroste, dobbiamo farle raffreddare e poi riporle in appositi sacchetti per alimenti, ma solo dopo aver eliminato la buccia esterna. Non ci resta che riporle in freezer dove si conserveranno per circa 6 mesi.
Come mettere a bagno le castagne?
Per ammorbidirle, c'è chi preferisce tenere le castagna ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore, chi le tiene in ammollo in acqua sale e vino bianco per 2-3 ore e c'è chi le tiene avvolte per qualche ora in un panno umido… o chi passa direttamente alla cottura.
Perché le castagne si mettono in acqua?
Le castagne si possono lessare o arrostire: al momento di cucinarle, per eliminare direttamente quelle colpite da alterazioni, basterà immergerle prima nell'acqua e scartare quelle che galleggiano.
Come conservare le castagne fresche in frigo?
Le castagne fresche riescono a mantenersi piuttosto bene anche in frigorifero. Con l'elettrodomestico ad una temperatura di 2° C o 3°C, le castagne possono conservarsi all'incirca un mese.
Come conservare i ricci di castagne?
Un antico metodo per conservare le castagne è quello della ricciaia. In pratica, si scava una grande buca nel terreno, dove sul fondo viene messa della sabbia. Poi vi si adagiano ancora nel riccio e si copre con foglie secche, ricci secchi e sabbia. In questo modo le castagne si conservano per molti mesi.
Come conservare le castagne fresche sotto vuoto?
La migliore soluzione è conservare le castagne in sacchetti sottovuoto. Senza ossigeno nè acqua, ben protette, le vostre castagne si conserveranno a lungo.
Come conservare le castagne dopo la Novena?
Novena (o annegamento)
Le castagne che resteranno sul fondo, saranno quelle adatte alla conservazione, pertanto, andranno asciugate e conservate in frigorifero, oppure nei sacchi di juta traspiranti. La conservazione delle castagne con questo metodo, supera i 3 mesi.
Come essiccare le castagne fresche?
Un classico metodo di essiccazione delle castagne consiste nello stenderle su dei graticci di rete ed esporle al sole. Ricordatevi di rimescolare le castagne sbucciate due volte al giorno, al mattino e alla sera, in modo tale che possano assorbire il calore in maniera uniforme.
Come congelare le castagne con la buccia?
Una volta lavate bene, prendete le castagne e asciugatele molto bene, poi sgusciatele togliendo tutta la parte rigida e con l'aiuto di un coltellino lasciando la pellicina. Ponetele in un sacchetto per congelare e riponetele in freezer. Si terranno bene per 3 – 4 mesi.
Cosa succede se mangi castagne crude?
Un'ultima raccomandazione: ricordatevi che le castagne crude non fanno bene in quanto potrebbero causare problemi intestinali come cattiva digestione o gastrite. Meglio optare per uno dei tanti modi per preparare le castagne cotte.
Cosa vuol dire se le castagne galleggiano?
Marchese Castagne
?? Le castagne infatti galleggiano a causa dell'aria contenuta al loro interno. Perciò se galleggiano significa che la castagna può essere stata attaccata dai parassiti, quindi si nota il vermicello all'interno, oppure se la buccia è raggrinzita, significa che la castagna è vecchia.
Come evitare che le castagne facciano i vermi?
La prevenzione consiste nella raccolta e distruzione delle castagne cadute precocemente, in quanto ospiti delle larve, il verme delle castagne per l'appunto, in modo da interrompere il ciclo biologico ed evitarne la diffusione per l'anno seguente.
A cosa fanno male le castagne?
Grazie all'abbondanza di fibra alimentare, le castagne sono utili per preservare o ripristinare la regolarità intestinale e limitano l'assorbimento del colesterolo. Oltre alle fibre, anche gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6 favoriscono la riduzione del colesterolo nel sangue.
Cosa fare con l'acqua di cottura delle castagne?
L'acqua in cui sono state cotte delle castagne puo' essere usata dopo lo shampoo per esaltare i riflessi dei capelli biondi. Dal legno si ricava, per distillazione, alcool metilico (spirito di legno); il legno è inoltre impiegato nella produzione di pasta di cellulosa.
Cosa bere dopo aver mangiato castagne?
I vini più giusti da abbinare sono quelli più giovani e frizzanti. Tra i più conosciuti ci sono il Sangue di Giuda, la Bonarda, il Lambrusco di Sorbara e il Barbera del Monferrato.
Come riscaldare le castagne arrosto?
Scolate per bene le castagne in uno scolapasta e disponetele su di un piatto, non mettetele una sopra l'altra. Cuocete le castagne al microonde per 6 minuti alla massima potenza (ma non più di 750 watt).
Come conservare le cas?
Le castagne crude, dopo essere state lavate, asciugate ed incise, possono essere congelate, in appositi sacchetti per alimenti. In freezer si conservano per 6 mesi.
Come conservare le castagne cotte al forno?
Una volta asciutte potrete conservarle per un paio di mesi. Se invece volete preservare le vostre castagne cotte allora dovrete inciderle, cuocerle, praticare il classico taglio ad incisione. Una volta raffreddate le potrete conservare in sacchetti per alimenti e come per quelle crude poste in freezer.
Come seccare le castagne in casa con essiccatore?
E' sufficiente impostare l'essiccatore ad una temperatura di 55 gradi e attendere che il dispositivo faccia il suo lavoro. Nel'arco di 2 o 3 giorni le castagne saranno perfettamente essiccate e pronte per essere stoccate e conservate per oltre un anno, ovvero fino alla prossima stagione autunnale.
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