Contaminante che cosa significa?

• metalli, metalloidi e loro composti;
• altri elementi e composti inorganici;
• composti organoalogenati;
• altri composti organici;
• isotopi radioattivi;
• micotossine;

Quali sono i contaminanti chimici?

I contaminanti sono sostanze chimiche non aggiunte intenzionalmente ad alimenti e mangimi che possono essere presenti in essi come risultato delle varie fasi della loro produzione, lavorazione o trasporto. Possono inoltre prodursi a seguito di contaminazione ambientale.

Come si chiamano i composti degli alimenti?

Le sostanze chimiche sono costituenti essenziali di tutto ciò che esiste sul pianeta. Tutta la materia vivente, compresi persone, animali e piante, è formata da sostanze chimiche. Tutti gli alimenti sono composti da sostanze chimiche.

Come si dividono i contaminanti alimentari?

Contaminazione Endogena: quando l'alimento contiene già all'origine i microrganismi patogeni, come nella carne, nel pesce e nelle uova. Contaminazione Esogena: quando gli agenti patogeni provengono dall'esterno. Qui la trasmissione può essere: - Diretta: attuata dall'uomo infetto ma portatore sano, ossia senza sintomi.

Cosa sono i contaminanti organici?

Gli inquinanti organici persistenti, o POP (acronimo inglese di Persistent Organic Pollutants) sono sostanze chimiche molto resistenti alla decomposizione (alcune rimangono presenti nel terreno fino a vent'anni prima di dimezzarsi) e che possiedono alcune proprietà tossiche.

Quali sono i contaminanti organici?

Gli inquinanti organici persistenti (POP) sono sostanze organiche che persistono nell'ambiente, si accumulano negli organismi viventi e rappresentano un rischio per la nostra salute e l'ambiente.

Come avviene la contaminazione chimica degli alimenti?

L'immissione nell'ambiente di sostanze che possono contaminare gli alimenti è dovuto a diverse attività tra le quali gli scarichi gassosi in atmosfera, l'inquinamento delle acque nel suolo e nei corsi d'acqua e l'abbandono dei rifiuti tossici sul suolo.

Che cos'è la contaminazione primaria?

CONTAMINAZIONE PRIMARIA: insorge durante la crescita e lo sviluppo della materia prima. Un animale può, per esempio nutrirsi di altri organismi infetti così come una pianta può assorbire residui di sostanze chimiche dall'ambiente o durante i trattamenti fitosanitari.

Che cosa si intende per contaminazione crociata?

La contaminazione crociata, o cross-contaminazione, indica il trasferimento di microrganismi o sostanze chimiche da un alimento a un altro.

Quali sono gli alimenti più favorevoli alla contaminazione batterica?

Come vengono classificati i pericoli alimentari?

I pericoli alimentari definiti biologici che possono compromettere la sicurezza di un alimento, e la salute umana, sono germi patogeni come la salmonella, listeria, stafilococchi, botulino, muffe, lieviti, parassiti e virus.

Cosa si intende per contaminazione alimentare?

contaminazione Introduzione di agenti patogeni in materiali, cibi, ambienti, tale da renderli inadatti allo scopo e nocivi per la salute. La c. alimentare può avvenire per interventi dolosi (sofisticazioni e frodi), colposi (disattenzione, imperizia nella manipolazione, conservazione, ecc.) o per cause involontarie.

Quali sono gli inquinanti inorganici?

Principali inquinanti organici e inorganici: pesticidi, idrocarburi policiclici aromatici (PAH), policlorobifenili (PCB), diossine; metalli. Biodegradazioni e fotodegradazioni: principali biotrasformazioni ad opera di microorganismi e principali decomposizioni fotochimiche, loro ruolo nel disinquinamento.

Che cosa differenzia l'inquinamento naturale da quello causato dall'uomo?

Inquinamento naturale

Si considerano atti di inquinamento quelli commessi dall'uomo ma non quelli naturali quali appunto quelle connesse a vulcanismo, dispersione di ceneri vulcaniche, aumento naturale della salinità delle acque ecc.

Che cosa sono i POP e da cosa provengono?

Gli inquinanti organici persistenti (Pop, Persistent Organic Pollutants) sono le sostanze inquinanti della peggior specie: non si biodegradano, si accumulano nei tessuti viventi, avvelenano tutto. Sono sostanze chimiche con determinate proprietà tossiche che resistono alla degradazione.

Che tipo di pericolo determina la presenza di un insetto in un alimento?

Gli insetti infestanti, quindi, costituiscono rischio batterico di contaminazione degli alimenti. ... Gli infestanti sono un veicolo molto veloce per la trasmissione di batteri patogeni e possono sia essere molto pericolosi per la salute delle persone, che arrecare un danno di immagine notevole al tuo locale.

Quali sono le principali contaminazioni fisiche?

Tipi di contaminanti fisici

A seconda degli ingredienti e dei processi di produzione, i contaminanti più probabili sono pietre minerali, ossa calcificate, plastica densa, composti in gomma o vetro. La sfida è scegliere la tecnologia di ispezione ottimale per la rivelazione di corpi estranei.

Quali sostanze possono essere considerati alimenti?

Quali sono le regole da seguire per una dieta corretta?

Quali sono i composti indispensabili dell'alimentazione?

I composti indispensabili si possono classificare in: MACROELEMENTI che sono lipidi, glucidi e protidi; MICROELEMENTI che sono le vitamine ed i sali minerali.

A cosa è dovuta la contaminazione chimica?

I principali contaminanti chimici che si riscontrano sono costituiti da farmaci ad uso veterinario, fitofarmaci, pesticidi, concimi, additivi (coloranti, conservanti), sostanze utilizzante per le operazioni di pulizia, non adeguatamente eseguite, contaminanti accidentali come oli lubrificanti o vernici, contaminanti ...