Dove si conserva la ghiaccia?

Come far asciugare velocemente la glassa reale?

Imposto la temperatura più bassa - circa 30°C forno ventilato - accendo le griglie sopra e sotto, e lascio la porta del forno un po' aperta. In questo modo la ghiaccia reale asciuga più in fretta, mentre a temperatura ambiente impiegherebbe una giornata.

Cosa posso usare per ricoprire una torta?

Togo, pavesini, lingue di gatto, amaretti e wafer sono le tipologie che meglio si prestano ad essere utilizzate per ricoprire superficie e lati di torte e dolci al cucchiaio.

Come si usano i coloranti alimentari in polvere?

Il loro utilizzo è molto semplice in quanto basta aggiungerne una piccola quantità alla pasta di zucchero bianca che poi dovrà essere lavorata molto bene affinché il colore si distribuisca uniformemente. Il colorante alimentare in pasta può essere impiegato anche per colorare delle basi liquide.

Cosa si può fare con la glassa avanzata?

Se la glassa scorre fuori dal bordo, addensare la glassa aggiungendo un po' più di zucchero a velo. Non aggiungere troppo zucchero alla volta. Al contrario, se la glassa è troppo densa, aggiungi un po' d'acqua o succo di limone.

Come si conserva la glassa a specchio?

La glassa a specchio deve essere conservata in frigo e, soprattutto, coperta da una pellicola che tende a mantenere più protetta possibile la stessa glassa.

Quanto tempo si conserva la glassa?

La glassa, essendo ad alta percentuale di zuccheri, coperta con pellicola a contatto, può restare in frigo anche fino a 6 mesi.

Come si conservano i biscotti in pasta di zucchero?

Per i biscotti ricoperti di pasta di zucchero, la raccomandazione è di chiuderli in sacchettini individuali, metterli in scatole o appoggiarli su vassoi che restano al chiuso – sempre in un solo strato per non deformare la pasta di zucchero.

Cosa si mette nella sac à poche?

Usando il sac à poche qualunque salsa o crema, che sia al cioccolato, a base di marmellata o al latte, si rivela perfetta per farcire piccoli dolci, come le zeppole e i bignè: non dovrete far altro che riempire la vostra tasca da pasticcere, senza superare i suoi ¾, e utilizzare preferibilmente un beccuccio dal ...

Come conservare la ghiaccia avanzata?

Quest'ultimo va aggiunto all'albume prima di montarlo. La ghiaccia reale può essere preparata in anticipo. Basa conservarla in un ciotola coperta da pellicola trasparente. Si conserva in frigo, se vi avanza dopo l'utilizzo, nella tasta da pasticciere per un paio di giorni.

Quanto pesa un albume d'uovo?

Se prendiamo quindi in considerazione un uovo medio possiamo quindi dire che il guscio incide per circa 7g, 35g pesa l'albume e 18g il tuorlo.

Come decorare le torte con gli stencil?

Stencil con e su buttercream

Premi leggermente lo stencil fino al lato o sopra una torta fredda, attaccalo con uno stuzzicadenti se necessario. Lavora velocemente per applicare la crema al burro sopra lo stampino. Pianifica di vedere una finitura rustica quando togli gli stampini.

Come si scioglie il colorante in polvere?

Il colorante alimentare in polvere lo puoi anche diluire in alcool, albume o acqua per spennellarlo sulla superficie da decorare come un acquarello.

Come usare il colorante in polvere per la panna?

Il colorante deve essere in forma liquida nel momento in cui lo si aggiunge alla panna ancora da montare, quindi se hai optato per quello in polvere diluiscilo in un po' d'acqua. Aggiungi sempre poche gocce alla volta per tenere sotto controllo la consistenza e ottenere il colore desiderato.

Come si diluisce il colorante alimentare?

Ciò che è molto importante sapere è che tutti i coloranti alimentari in pasta vanno diluiti unicamente con liquidi omonimi, allungandoli con acqua infatti si rischia di fargli perdere addirittura il 50% della loro lucentezza.

Come decorare i bordi di una torta con panna?

Ricopri la superficie della torta (solo la cima o anche i bordi, come preferisci) di panna aiutandoti con una spatola, in modo da creare una golosissima copertura liscia sulla quale aggiungere le tue decorazioni preferite: fragole e frutti di bosco, codette colorate, o fiori di ostia.

Come si mette il nastro di raso su una torta?

Per prima cosa avvolgete il nastro attorno alla torta e formate un nodo. Fate passare una estremità in alto come nella foto. Prendete anche un pezzo di nastro e formate un anello fermandolo con un punto della cucitrice. Fate passare l'anello nel cappio e stringete un po' ottenendo un fiocco.

Come rendere più solida la panna montata?

Pannafix, limone e fogli di gelatina

Il pannafix è un preparato che va aggiunto alla panna fresca durante il montaggio. Serve appunto a fissare, stabilizzare la panna. In alternativa, potete usare un foglio di colla di pesce (gelatina) da sciogliere in poca acqua, strizzare e incorporare alla panna prima di montarla.

Come scrivere su una torta con lo zucchero a velo?

Scritte con lo zucchero a velo

Dovrete semplicemente apporre sulla torta uno stencil con la scritta e/o il disegno desiderato e cospargere con dello zucchero a velo. Dopo solleverete lo stencil et voilà... la scritta è bella e fatta!

Come mettere la crema nella sac a poche?

Con la mano libera inserite la crema (o ciò che avrete preparato) evitando di riempirla troppo e risvoltatela nuovamente. Convogliate tutta la crema verso il basso e chiudete la sac à poche avvolgendo la parte superiore su se stessa.

Come montare il beccuccio della sac a poche?