Qual'è la differenza tra mousse e bavarese?

Quanti tipi di ganache ci sono?

Come ogni preparazione classica, esistono diverse versioni: la ganache semplice, quella montata con le fruste elettriche, così come diverse varianti con tipi diversi di cioccolato! Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale della Ganache al cioccolato fondente di Felder. Una Ricetta base, semplicissima e veloce!

Dove si usa la Namelaka?

E' una crema perfetta per farcire crostate, bignè, decorare torte, cupcakes, qui trovate la namelaka al limone che ho utilizzato per farcire una buonissima crostata alla frutta. Mettete i fogli di gelatina spezzettati in una ciotola ed aggiungete l'acqua per farla ridratare.

Quanto dura la Namelaka?

La namelaka si conserva in frigo per due o tre giorni.

Come conservare Namelaka?

Conservazione. La crema namelaka al cioccolato bianco si conserva in frigorifero coperta con pellicola a contatto per circa 3 giorni.

Che differenza c'è tra glassa e ganache?

La glassa è molto lucida, tanto da essere vetrosa, quasi come uno specchio. Anche in ciò, la ganache si trova al centro tra le due, in quanto risulta essere una crema abbastanza lucida – ma non troppo. La crema al cioccolato, come tutte le altre preparazioni cremose, è molto più opaca.

Che cos'è la ganache in pasticceria?

La ganache al cioccolato è detta anche parigina, si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato in quantità uguali, insieme a una piccola parte di burro. La crema ganache viene così utilizzata soprattutto per guarnire torte e per farcire alcuni biscotti come i macarones.

Quanti tipi di semifreddi esistono?

Esistono tre diverse tipologie di semifreddo, il PARFAIT, SEMIFREDDO ALL'ITALIANA, BISCOTTO GHIACCIATO, ognuno di loro poi e suddiviso in tre tipi di preparazione.

Quali sono i semifreddo?

Il semifreddo

È un dolce freddo al cucchiaio servito a una temperatura tra i -12 e i -15 °C. Rispetto al gelato questo dessert che si realizza con panna semi montata, meringa all'italiana e pasta aromatizzante contiene una quantità maggiore di zuccheri e di grassi.

Come aromatizzare la Namelaka?

Come si personalizza la Namelaka? Basta aggiungere l'ingrediente prescelto nel latte: scorza di limone o arancia, vaniglia, caffè, cannella, cardamomo, pistacchio e, perché no, timo. Il bello della Namelaka è che potete osare.

Come scongelare la Namelaka?

Se una volta fatta e riposata in frigorifero la namelaka non si intende utilizzarla può essere congelata, all'occorrenza basterà scongelarla in frigorifero come una qualsiasi crema e proseguire con la scelta del montarla oppure no.

Quanto può stare fuori dal frigo una torta?

Le torte semplici, ovvero senza creme o farciture, si conservano a temperatura ambiente per un massimo di 3 – 4 giorni.

Cosa comprare in pasticceria?

Quanto si conserva in frigo la Namelaka?

Versate ora la namelaka nei vasetti se la volete conservare,o in un contenitore coperto,lasciate in frigo per almeno 12 ore. La namelaka si conserva in frigo al massimo per 5 giorni,ma si può anche congelare e tirare fuori dal freezer al bisogno.

Chi ha inventato la Namelaka?

La namelaka, che significa "ultra-cremosa", è una crema mousse, vellutata, soffice e versatile. Si tratta di una preparazione inventata da un pasticcere giapponese della École du Grand Chocolat Valrhona, presente anche nell'Enciclopedia del cioccolato di Frédéric Bau.

Cos'è il frosting per cupcake?

Il frosting è una crema cruda da copertura e decorazione.

Molto usata nella pasticceria americana e nel cake design, si fa con: burro. formaggio spalmabile / cioccolato. zucchero a velo.

Cosa fare se la ganache è troppo liquida?

Raffredda e monta la ganache se ha una consistenza troppo liquida. Coprila con la pellicola per alimenti e mettila in frigorifero per un'ora. Quando si è raffreddata, montala con la frusta elettrica finché non diventa più soffice e chiara. Puoi usare la ganache montata per farcire, glassare o decorare le tue torte.

Cosa posso usare per ricoprire una torta?

Togo, pavesini, lingue di gatto, amaretti e wafer sono le tipologie che meglio si prestano ad essere utilizzate per ricoprire superficie e lati di torte e dolci al cucchiaio.

Come recuperare la ganache impazzita?

Non montate troppo la ganache altrimenti impazzirà, nel caso in cui siete state sfortunate e la vostra ganache è impazzita non temete, non buttatela, ponetela sul fuoco fatela sciogliere e ripetete il procedimento.

Quanto si conserva in frigo un semifreddo?

A norma di legge e in buone condizioni di conservazione *** deve essere consumato entro 12 mesi dalla data di produzione. Durante questo periodo l'acqua libera (che non congela mai) andrà ad effettuare un'ossidazione del prodotto con conseguente degrado del gusto e dei valori alimentari e a volte anche dell'aspetto.

Come si conserva il semifreddo?

Chiudere la teglia con la pellicola o carta stagnola e conservare il semifreddo affettato in congelatore. Al momento di servire il vostro fresco dolce, vi basterà preparare i piattini e le forchette, sollevare le fette di semifreddo prendendole dai lembi di carta forno, senza nemmeno sporcarvi le mani.