Quali sono i benefici delle cicerchie?

Come si chiamano in italiano le cicerchie?

La cicerchia (Lathyrus sativus L., 1753), o pisello d'India, è un legume appartenente alla famiglia delle Fabaceae, diffusamente coltivato per il consumo umano in Asia, Africa orientale e limitatamente anche in Europa e in altre zone.

Cosa sono le cicerchie legumi?

Cicerchia è il nome comune di un legume antico coltivato in Asia, Africa e Europa, con riferimento anche ad alcune zone dell'Italia. Il suo nome scientifico è Lathyrus sativus, ma la cicerchia è nota anche come pisello d'India o pisello d'erba. Per la precisione, il suo nome in India è khesari.

Dove trovare la farina di cicerchia?

In Italia non è un legume molto coltivato, le uniche regioni dove è più frequente trovarlo sono l'Umbria, il Lazio, le Marche e l'Abruzzo.

Che cosa è il Latirismo?

latirismo Quadro morboso con manifestazioni di carattere prevalentemente neurologico attribuito all'ingestione, sotto forma di farina, zuppa ecc., di piante appartenenti alla famiglia Fabacee (Lathyrus sativus, detto cicerchia, e Lathyrus cicera, detto moco).

Quando si piantano le cicerchie?

Non è difficile coltivare la Cicerchia, basta seminare a fine inverno, o inizio primavera, su un terreno ben pulito dalle infestanti e leggermente sarchiato.

Come pulire la cicerchia?

Come lavare la cicerchia

Dunque è consigliato lasciare la cicerchia in acqua, meglio se salata e tiepida, per almeno 24 ore. Una volta trascorso il tempo, si deve sciacquare molto bene e, ovviamente, per la cottura non è possibile riciclare l'acqua di ammollo.

Come togliere la buccia alle cicerchie?

Dopo l'ammollo, mettere la cicerchia nella pentola con l'acqua fredda (si consiglia un litro d'acqua per 100 gr di cicerchia), portare ad ebollizione a fuoco moderato, togliere con la schiumarola le piccole bucce che vengono a galla, continuare la cottura per 40 minuti, aggiungendo il sale a metà cottura.

Come si dice Cicerchia in inglese?

s.f. (Bot) chickling.

Quanti tipi di legumi esistono?

Quanto ammollare i ceci?

Per rendere i ceci secchi più digeribili , potete aggiungere nell'acqua in ammollo, 2 foglie di alloro o un pezzettino di Alga Combu. Lasciate in ammollo i ceci secchi per 12 ore. Io li metto in ammollo la sera, per averli pronti la mattina seguente.

Come si raccoglie la cicerchia?

La cicerchia viene seminata in solchi verso marzo/aprile e si raccoglie tra luglio ed agosto, quando la pianta secca; la pianta può essere alta 30 oppure 60 centimetri e produce dei baccelli contenenti due o tre semi, che vengono battuti per essere estratti.

Dove cresce la cicerchia?

Cresce in praterie piuttosto evolute, negli angoli più aridi dei prati da sfalcio, ai margini di boschi o delle strade, su suoli argillosi piuttosto profondi, preferibilmente al di sotto della fascia montana. Pianta perenne alta sino a 150 cm.

Dove si coltiva la cicerchia in Italia?

La cicerchia (Lathyrus sativus) è un legume appartenente alla famiglia delle Fabacee, coltivato per il consumo umano e per l'alimentazione del bestiame in Asia, Africa orientale ed Europa meridionale. In Italia la coltivazione di questa leguminosa è limitata ad alcune aree del centro-sud ed è in costante declino.

Quando si raccolgono i ceci?

Come seminare i ceci.

Conviene seminare a fine inverno (tra febbraio e marzo), si interrano i semi a 3-4 cm di profondità in file distanti 40 cm, sulla fila si lasciano 25-30 cm tra le piante.

Cosa fare se i ceci non si cuociono?

COSA FARE QUANDO I CECI NON SI CUOCIONO: RIMEDI

Si dovrà ora abbassare la fiamma al minimo e fare cuocere i ceci per circa un'ora rigirandoli di tanto in tanto con l'ausilio di un mestolo in legno. In caso i ceci si asciugassero troppo durante la cottura sarà sufficiente aggiungere dell'acqua bollente.

Come mai i ceci rimangono duri?

Se i ceci rimangono duri

Se i ceci non cuociono bene, potrebbe darsi che le ore in ammollo siano state insufficienti o che sia stata utilizzata poca acqua. La fase di ammollo è dunque molto importante per la cottura dei legumi e va fatta bene, come abbiamo descritto nel primo paragrafo.

Come fare per rendere più morbida la buccia dei legumi?

Allo stesso modo, in molti consigliano, soprattutto per quanto riguarda i fagioli secchi, di aggiungere un cucchiaio di bicarbonato di sodio ogni chilo di legumi: il bicarbonato, infatti, avrebbe la capacità di rompere le fibre interne contenute nei legumi rendendoli, così, molto più morbidi una volta in pentola.

Qual è la famiglia dei legumi?

I legumi appartengono alla famiglia delle leguminose (Papillonacee). I più comuni sono il fagiolo, la fava, il pisello, il cece, la lenticchia, la soia e l'arachide. L'elevato contenuto d'acqua e le caratteristiche nutrizionali li fanno rientrare nel gruppo delle verdure e degli ortaggi.

Qual è il legume migliore?