Quali sono i vantaggi di una filiera controllata?

Che cosa si intende per filiera di produzione?

Con la parola filiera produttiva (in lingua inglese supply chain) si definisce la serie di attività che inizia con la produzione delle materie prime, continua con la loro lavorazione, fino ad arrivare alla realizzazione e alla distribuzione sul mercato del prodotto finito.

Quando si parla di filiera corta?

Per filiera corta si intende una catena produttiva che a partire dalle materie prime a finire nelle mani del consumatore, consta di pochi e semplici passaggi. ... Anche qui, non sempre è così: di fatto il prodotto potrebbe essere di produzione locale, ma comunque implicato in una filiera che non sia corta.

Qual è il settore agroalimentare?

agroalimentare, sistema L'insieme delle attività di produzione agricola, trasformazione industriale, distribuzione e consumo di prodotti alimentari. ... Si distinguono di norma tre sottosistemi: l'agricoltura e l'allevamento; l'industria; il sistema distributivo.

Quali sono le quattro fasi della filiera agroalimentare?

Quando da un prodotto si trovano tutti i suoi derivati si parla di?

Una filiera è detta implosiva quando da un prodotto finito si vanno a ricercare tutti i prodotti che hanno concorso alla sua realizzazione; o esplosiva quando da un prodotto si trovano tutti i suoi derivati.

Quali sono gli svantaggi della filiera corta?

La perdita di biodiversità si traduce spesso anche in una perdita di fattori nutritivi inducendo gli individui che li consumano a un'alimentazione povera, come risultato del passaggio da diete varie, con molte fonti nutritive a diete basate su uno o pochi cereali.

Quali sono i prodotti a filiera corta?

Miele e conserve artigianali, salumi e formaggi di produzione locale, vini, liquori, ma anche frutta e verdura biologiche ed estratti sono alimenti che vengono tipicamente prodotti all'interno di una piccola azienda a filiera corta alimentare e che spesso vengono venduti dagli stesi produttori nei mercati locali.

Chi sono i soggetti della filiera agroalimentare?

Gli attori coinvolti nella filiera agroalimentare sono quindi gli agricoltori, l'industria di trasformazione e di confezionamento, i trasportatori, i distributori, i commercianti all'ingrosso e al dettaglio, fino al consumatore.

Cosa vuol dire filiera alimentare?

Le fasi della filiera alimentare

Con il termine “filiera agroalimentare” si intende quell'insieme di attori interni ed esterni – imprese, aziende, agenti economici e amministrativi – e di interazioni che contribuiscono alla produzione di un bene alimentare e alla sua distribuzione per il consumo.

Quanti tipi di filiera esistono?

Possiamo quindi distinguere diverse configurazioni di filiera: - Filiere lunghe (filiere articolate, maggiori passaggi intermedi dalla produzione alla vendita) - Filiere corte (dalla produzione al confezionamento subito alla vendita) - Filiere nazionali/regionali - Filiere globali/delocalizzate Le filiere possono ...

Qual è il primo anello della filiera alimentare?

Il primo anello della catena agroalimentare comprende le aziende che producono e raccolgono le materie prime. Qui è in atto la grande rivoluzione dello Smart Farming e dell'agricoltura di precisione.

Quali possono essere i processi di elaborazione che un alimento può subire?

Cosa si intende per sistema agroindustriale?

Il sistema agroindustriale costitui- sce un complesso di attività in cui l'agricoltura interagisce con tutti i settori ad essa collegati: produzio- ne di mezzi tecnici (fertilizzanti, antiparassitari, mangimi, energia, ecc.), industria alimentare, distri- buzione al consumo e ristorazione collettiva.

Cosa significa il termine agroalimentare?

agroalimentare agg. [comp. di agro ^- e alimentare 1]. – Che si riferisce alla coltivazione, produzione e trasformazione dei prodotti agricoli destinati all'alimentazione: industria, settore agroalimentare.

Cosa si intende per filiera corta e km 0?

Gli alimenti “a Km zero”, definiti anche con il termine più tecnico “a filiera corta”, sono prodotti locali che vengono venduti o somministrati nelle vicinanze del luogo di produzione. ... Gli alimenti “a Km zero”, offrono maggiori garanzie di freschezza proprio per l'assenza, o quasi, di trasporto e di passaggio.

Quali settori della produzione sono coinvolti nella filiera corta?

Il termine filiera corta è usato per identificare un ampio insieme di configurazioni di produzione-distribuzione-consumo, come la vendita diretta in azienda, i negozi collettivi degli agricoltori, i farmers' markets, le varie forme di gruppi di acquisto.

Cosa sono le filiere lunghe?

Realtà territoriali e prodotti offerti

La filiera corta sostiene l'economia delle piccole realtà locali e valorizza il territorio, offrendo prodotti tipici e particolarmente freschi. La filiera lunga invece premia le grandi produzioni e le grandi realtà industriali.

Quali sono gli svantaggi della filiera lunga?

Ma gli svantaggi di questa filiera lunga sono almeno due. Primo, i costi: più la tratta è lunga, più soldi vanno spesi in trasporti. Secondo, l'integrità: avete in mente quei pomodori che fuori sono rossi e lucidi, ma all'assaggio non sanno di niente?

Quali sono i vantaggi di un prodotto a km 0?

abbattimento delle emissioni di C02 e di ammoniaca, liberata nell'aria dai fertilizzanti. niente spreco di acqua o energia per la lavorazione, il confezionamento e la conservazione del prodotto. eliminazione di imballaggi di plastica o cartone.

Quali sono gli svantaggi dei prodotti a km 0?

svantaggi: opportunità minori per l'esternalizzazione.. e meno varietà di prodotti, meno scelta, meno competitività..