Che cosa vuol dire la parola glassa?

1. spennellando.
2. versando e lasciando colare.
3. spalmando con una spatola.
4. intingendo il dolce direttamente nella glassa.

Come si prepara la glassa a specchio?

Passate le mani sul dolce lisciandolo bene per togliere la brina e smussare eventuali angoli. Versate abbondante glassa sulla superficie della torta fino a farla colare sui bordi. Passare con un colpo di spatola sulla superficie dal centro verso i bordi fino ad ottenere una copertura uniforme.

Come usare la glassa a specchio già pronta?

Non è mai stato così semplice, basta mescolare e versarla direttamente sul dolce da ricoprire. Può anche essere colorata nel colore desiderato con coloranti alimentari in gel e si conserva perfettamente nel suo secchiello con coperchio ermetico.

Come riscaldare la glassa a specchio?

Preparata la glassa a specchio e colorate la Gelatina Neutra con il colorante in gel. Scaldare la glassa per ricoprire il dolce a 40°C, emulsionatela leggermente con il mixer (facendo attenzione a non creare bolle d'aria) in modo da distribuire la temperatura ed arrivare a 35°C per un glassaggio ottimale.

Quanto dura la glassa a specchio in frigo?

La glassa può essere conservata in frigo o in freezer. Glasse a base di cioccolato o burro di cacao: conservazione più di 1 mese ad una temperatura di 1-4°C e fino a 3 mesi a -18.

Quanti tipi di glassa ci sono?

6 tipologie di glassa da preparare a casa, per dettagli decorativi o da colare sulle torte: glassa all'acqua, al limone, di cioccolato, ghiaccia reale, zucchero fondente. Copriteci di glassa e ci renderete felici!

Quanto tempo deve riposare la glassa a specchio?

5 – Riposo per almeno 12 ore in frigo

Il consiglio che ti do invece, è di preparare la glassa il giorno prima e di lasciarla riposare in frigo con la pellicola a contatto per almeno 12 ore. Basterà organizzarsi o puoi farne un po' di più e congelarla per averla pronta per il prossimo dolce.

Come scongelare la glassa a specchio?

Può essere congelata. Ho congelato un'intera torta ricoperta con la glassa a specchio e l'ho fatta scongelare lentamente, in frigorifero per 12 ore. Perfetta, non si è creata condensa e non si è sciolta.

Come fare l'effetto Spider?

Mescoliamo in una ciotolina i 100 g di glassa neutra e l'acqua e facciamo sciogliere al microonde. Successivamente aggiungiamo il colorante a piacere e il diossido di titanio che renderà il colore più brillante e soprattutto non trasparente . La glassa effetto spider va utilizzata a 50 gradi circa .

Come si usa la glassa a specchio Silikomart?

Sarà sufficiente aggiungere qualche goccia e scaldare il tutto a microonde prima di versare sul tuo semifreddo e riproporre quell'effetto lucido, specchiato e glitterato che lascerà i tuoi cari stupefatti.

Come fare la ghiaccia reale paneangeli?

Setacciare il contenuto della busta in una terrina, aggiungere 12 ml di acqua a temperatura ambiente, mescolare e sbattere per 2 min fino ad ottenere una massa densa e liscia. Porre la ghiaccia nella tasca da pasticciere tagliata in punta e decorare. E' preferibile non riempire troppo la tasca.

Come fare la glassa paneangeli?

Bagnomaria: bollire l'acqua, spegnere, immergere la busta per 7/8 min, manipolarla per far sciogliere la glassa. Microonde: scaldare la busta a 350 Watt per 2/3 min e manipolarla per far sciogliere la glassa. La qualità della glassa può alterarsi se la si scalda troppo a lungo e a una temperatura troppo elevata.

Quali sono i migliori coloranti alimentari?

Quale ingrediente posso utilizzare per realizzare una colla edibile?

La preparazione è molto semplice. Dovrete avere un contenitore ermetico e un flaconcino con il tappo e versare all'interno 40 ml di acqua. In seguito dovrete aggiungere 1 cucchiaino raso (da caffè) di CMC. Richiudete il contenitore con il suo tappo e agitate per bene.

Come si incollano le decorazioni in pasta di zucchero?

Per attaccare le decorazioni alle torte si può usare la famosa colla edibile, è un prodotto pronto che si trova nei negozi specializzati, io comunque trovo che l'acqua sia un buon collante, ma possiamo utilizzare anche acqua e zucchero a velo o gelatina alimentare.

Cosa posso usare al posto della colla alimentare?

Basta infatti creare una soluzione, diluendo circa 15g di Zimolo in 50g di acqua molto fredda, mixando forte con la frusta fino ad ottenere una schiumetta leggera e biancastra. Questa soluzione sarà la tua colla alimentare.

Cosa fare per far asciugare la ghiaccia reale?

Nel caso la vostra ghiaccia reale dovesse seccarsi, basterà aggiungere qualche goccia di limone e mescolare. Fate attenzione a non aggiungere subito tante gocce! Altrimenti rischiate di liquefare poi troppo la glassa e dover poi aggiungere altro zucchero a velo!

Quanto tempo ci vuole per far asciugare la ghiaccia reale?

Per l'asciugatura di decorazioni come personaggi (animaletti, pupazzi, ecc.) consigliamo un tempo di attesa di 24/48 ore. L'umidità ambientale può dilatare il tempo di asciugatura.