Quanti tipi di glassa ci sono?

• Glassa all'Acqua, detta anche Ghiaccia all'Acqua. ...
• Glassa Reale,detta anche Ghiaccia Reale o Royal Icing, preparata con zucchero, albumi di uovo montati a neve e di succo di limone.

Come sciogliere il cioccolato per scrivere sulle torte?

Fate scaldare una pentola di acqua e, quando bollirà, mettete sopra alla pentola la ciotola con il cioccolato spezzettato in modo che il calore si diffonda lentamente in tutta la ciotola e inizi a scaldare il cioccolato. Mescolate delicatamente in modo che il cioccolato si sciolga completamente.

Quanto tempo ci vuole per far asciugare la ghiaccia reale?

Per l'asciugatura di decorazioni come personaggi (animaletti, pupazzi, ecc.) consigliamo un tempo di attesa di 24/48 ore. L'umidità ambientale può dilatare il tempo di asciugatura.

Come far asciugare velocemente la glassa reale?

Imposto la temperatura più bassa - circa 30°C forno ventilato - accendo le griglie sopra e sotto, e lascio la porta del forno un po' aperta. In questo modo la ghiaccia reale asciuga più in fretta, mentre a temperatura ambiente impiegherebbe una giornata.

Come usare la glassa a specchio già pronta?

Non è mai stato così semplice, basta mescolare e versarla direttamente sul dolce da ricoprire. Può anche essere colorata nel colore desiderato con coloranti alimentari in gel e si conserva perfettamente nel suo secchiello con coperchio ermetico.

Cosa fare se la glassa è liquida?

Per addensare la glassa, non andando ad intaccarne il gusto sarà utilissimo usare l'amido di mais. Aggiungetene un cucchiaio al composto, tenendo il fuoco basso e mescolando costantemente. Non bisogna eccedere con l'amido di mais per evitare che si addensi troppo il preparato.

Come si incollano le decorazioni in pasta di zucchero?

Per attaccare le decorazioni alle torte si può usare la famosa colla edibile, è un prodotto pronto che si trova nei negozi specializzati, io comunque trovo che l'acqua sia un buon collante, ma possiamo utilizzare anche acqua e zucchero a velo o gelatina alimentare.

Quanto dura la glassa a specchio?

La glassa, essendo ad alta percentuale di zuccheri, coperta con pellicola a contatto, può restare in frigo anche fino a 6 mesi.

Dove comprare la ghiaccia reale?

Paneangeli Ghiaccia Reale 100 g : Amazon.it: Alimentari e cura della casa.

Che differenza c'è tra glassa e ghiaccia reale?

La glassa all'acqua è quella che viene usata per ricoprire i biscotti o colata su di una torta, quando ci serve un composto che ricopra la nostra preparazione con un velo uniforme e lucido. ... Con la ghiaccia si ottengono scritte in rilievo: è più densa e tende a livellarsi meno facilmente della glassa all'acqua.

Come fare la colla con lo zucchero?

Raccogliete in una ciotola 200 g di zucchero a velo e versate un cucchiaio di acqua tiepida alla volta, cominciando a mescolare. Continuate a unire acqua, a piccole dosi e sempre mescolando, fino ad ottenere una pastella abbastanza fluida.

Come fare uno stencil per torta?

Per realizzare gli stencil dovete semplicemente disegnare su una base la figura o la scritta che desiderate, ritagliarla, appoggiarla sulla torta già cotta, spolverare di zucchero a velo o di cacao e togliere le sagome in modo che sulla superficie resti il disegno.

Come fare una scritta con la pasta di zucchero?

Le matite brillanti: sono l'ideale per scrivere a mano libera con la medesima precisione che si usa scrivendo su un foglio di carta. Se dovete scrivere su torte ricoperte di glassa, pasta di zucchero o marzapane la resa sarà ancora migliore e chiara. In più potete sbizzarrirvi con diversi colori.

Come decorare una torta con la siringa?

Mettere la crema in una siringa da pasticceria e iniziare a decorare. Quindi, ad esempio, con l'aiuto di questo dispositivo puoi facilmente realizzare pizzi originali ed eleganti. Disegna con cura linee sottili sul corpo della torta. Incrociali l'uno con l'altro come desidera il tuo cuore.

Come si fa a solidificare il cioccolato?

Metti la ciotola con il cioccolato sciolto in quella con l'acqua ghiacciata e inizia a mescolare lentamente ma con costanza. Quando inizia a rapprendersi e raggiunge una temperatura fra i 35 e i 37° C, allora è in atto la cristallizzazione o "temperaggio" e quindi puoi toglierlo dall'acqua fredda.

Cosa fare se il cioccolato impazzisce?

Se il cioccolato entra in contatto con l'acqua, infatti, diventa vischioso e granuloso: il cioccolato “impazzisce”. Come recuperare il cioccolato impazzito? Paradossalmente è sufficiente aggiungere qualche cucchiaino di acqua tiepida e continuare a mescolare il cioccolato per vederlo tornare fluido e liscio.

Quanto dura in frigo la glassa a specchio?

La glassa può essere conservata in frigo o in freezer. Glasse a base di cioccolato o burro di cacao: conservazione più di 1 mese ad una temperatura di 1-4°C e fino a 3 mesi a -18.

Come si conserva la glassa a specchio?

La glassa a specchio deve essere conservata in frigo e, soprattutto, coperta da una pellicola che tende a mantenere più protetta possibile la stessa glassa.