Come disegnare sul cioccolato?

Come disegnare un cuore su una torta?

In pratica, basta ruotare sullo spigolo la base quadrata (posizionandola come fosse un rombo) e adagiare accanto all'angolo superiore i due semicerchi appena ottenuti: ecco che il nostro cuore è perfetto!

Come si fanno i trucioli di cioccolato?

Fare i riccioli in modo facile e veloce

Ponete un blocco di cioccolato mantenuto a temperatura ambiente su un tagliere ben pulito e asciutto. Tenetelo fermo con una mano e, rapidamente, con l'altra mano fate scorrere sopra il blocco la lama di un pelapatate ad archetto. Il risultato sarà impeccabile.

Come si fa a non far indurire la cioccolata?

La temperatura per sciogliere il cioccolato non deve mai essere eccessiva e prolungata altrimenti rischierete di bruciarlo, quindi non dovrete MAI metterlo vicino al fuoco o a contatto diretto con il calore. L'ideale se avete un termometro da cucina sarebbero 45 gradi.

Come si fa a solidificare il cioccolato?

Metti la ciotola con il cioccolato sciolto in quella con l'acqua ghiacciata e inizia a mescolare lentamente ma con costanza. Quando inizia a rapprendersi e raggiunge una temperatura fra i 35 e i 37° C, allora è in atto la cristallizzazione o "temperaggio" e quindi puoi toglierlo dall'acqua fredda.

Come si fa a rendere lucido il cioccolato?

Si fa sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando continuamente fino a quando raggiunge la temperatura di circa 50 gradi. Si versano i tre quarti del cioccolato su un piano di marmo e si stendono con due spatole. Si lavora facendo un gioco di spatole.

Che cos'è il temperaggio del cioccolato?

Il temperaggio del cioccolato o precristallizzazione è un processo che consiste nel formare nel cioccolato la quantità necessaria di cristalli stabili perché il prodotto si mantenga durevole nel tempo.

Come si stempera il cioccolato?

Il cioccolato al latte richiede temperature per il temperaggio che sono: 50° per la fusione; 27° per lo spatolamento; 31° per la temperatura di rialzo. Il cioccolato fondente, invece, si tempera ad una temperatura di fusione di 50°; ad una di spatolamento di 28°; e ad una di rialzo di 31°.

Come si fa a Grattugiare il cioccolato?

Usate una grattugia con i fori larghi oppure uno strumento che consenta di regolare lo spessore dei granelli per un massimo di tre millimetri. Ricordate che il cioccolato grattugiato è molto volatile, perciò evitate gesti affrettati o luoghi con correnti d'aria, altrimenti il cioccolato potrebbe spargersi ovunque.

Come fare riccioli di burro perfetti?

Burro: presentare in tavola il burro a riccioli è tutta un'altra cosa. Ecco il segreto per farli perfetti: bagnare l'arricciaburro nell'acqua calda prima di ogni singolo ricciolo, da fare sul burro freddo da frigo. Tenere l'arricciaburro inclinato di circa 45° e farlo scorrere con con una leggera pressione.

Come fare i ricci con la panna?

Per i riccioli basta inserire la panna nella tasca della sac à poche munita della bocchetta liscia o a stella e realizzare dei ciuffetti, mentre per le rose è necessario utilizzare una punta a stella e procedere con movimenti a spirale dall'interno verso l'esterno.

Come rendere più fluido il cioccolato?

Per ricoprire dolcetti e biscotti di cioccolato è necessario intingerli nel cioccolato fuso. Per renderlo più vellutato viene spesso diluito con dei grassi per esempio olio o burro di cocco.

Come si fa a mantenere il cioccolato liquido?

Come addolcire il cioccolato fondente?

La trasformazione con il latte

Si misura la temperatura del cioccolato, che non deve superare i 50 gradi centigradi, e si porta il latte alla stessa temperatura. A questo punto si può aggiungere il latte, un cucchiaio per volta, nel cioccolato, mescolando molto velocemente per impedire la formazione di grumi.

Come si decora una torta al cioccolato?

Come decorare la torta al cioccolato

Copritela con 250 grammi di crema di Nutella e decoratela con tanti confettini colorati. Può essere semplicemente ricoperta con della glassa di cioccolato fondente, o bianco, da completare con della granella di frutta secca come quella di pistacchi o quella di nocciole.

Come si colora il cioccolato?

Colorare il cioccolato scuro (al latte o fondente) è possibile, utilizzando dell'alcol alimentare e dei coloranti metallici idrosolubili (oro, argento e bronzo) da spennellare sopra oppure inserendo durante lo scioglimento a bagno maria dei coloranti alimentari liposolubili per dare maggior colore o per creare delle ...

Come si taglia una torta rettangolare?

Come tagliare una torta quadrata o rettangolare

Basta prendere il filo alle due estremità, tirare bene e premere sulla superficie della torta fino a quando si vede apparire l'impronta del filo. Dopodiché, non bisogna far altro che tagliare con un coltello seguendo le linee.