Differenza tra scarola e indivia?

Domanda di: Mercedes Testa  |  Ultimo aggiornamento: 30 novembre 2021
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Le prime due sono soltanto cultivar diverse della stessa pianta: l'indivia propriamente detta, con una grossa nervatura carnosa e ridotte dimensioni del resto della foglia, molto frastagliata; e l'indivia riccia (o scarola), ha invece foglie ampie e ondulate.

Che verdura e l'invidia?

Storia, origini e caratteristiche dell'invidia

L'indivia, pianta commestibile della famiglia delle Asteraceae, è tipica delle regioni mediterranee e la sua coltivazione è diffusa in tutto il territorio italiano, soprattutto in Puglia, Lombardia, Veneto, Lazio, Marche e Toscana.

Come riconoscere la scarola?

La scarola o indivia

Questo ortaggio autunnale-invernale, si contraddistingue dalle foglie lisce e larghe, con bordi leggermene frastagliati. Dal sapore leggermente amarognolo, presenta foglie verde brillante e molto croccanti.

Che cosa è la scarola?

Cos'è la Scarola

La scarola (o indivia scarola) è una varietà di indivia (come ad es. l'insalata Belga) appartenente alla famiglia delle Asteraceae, Genere Cichorium, Specie endivia, varietà latifolium; la nomenclatura trinomiale della scarola è Cichorium endivia latifolium.

Quanti tipi di indivia ci sono?

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