Dove producono la gorgonzola?

• BARUFFALDI (Castellazzo, Novara) ...
• CAROZZI (Pasturo, Lecco) ...
• GUFFANTI (Arona, Novara) ...
• IGOR (Cameri, Novara) ...
• LATTERIA SOCIALE DI CAMERI (Cameri, Novara) ...
• MARIO COSTA (Cameriano, Novara) ...
• OIOLI (Cavaglietto, Novara) ...
• PALZOLA (Cavallirio, Novara)

Quando non mangiare il gorgonzola?

Quando è fresco, il gorgonzola ha un odore forte, ma cambia non appena inizia a deteriorarsi. Annusalo, se percepisci un odore simile a quello dell'ammoniaca, significa molto probabilmente che devi buttarlo via. Il consiglio è di annusare il gorgonzola subito dopo averlo acquistato.

Quante forme di gorgonzola produce Igor?

Oltre ottant'anni di storia, il 45% di quota mercato mondiale, 250 dipendenti e due milioni di forme di Gorgonzola DOP prodotte ogni anno: sono questi i numeri che fanno di Igor una delle principali aziende in Italia nella produzione del tipico formaggio di Novara, considerato tra le eccellenze gastronomiche del Paese.

Cosa significa Gorgonzola Dop?

Il Gorgonzola è un formaggio che può fregiarsi del marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta). Il DOP è un riconoscimento che viene attribuito dall'Unione Europea a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche organolettiche dipendono dal territorio in cui sono stati prodotti.

Perché la muffa del Gorgonzola è commestibile?

Come nasce la tipica muffa del gorgonzola, un formaggio lombardo dalle caratteristiche striature verde e blu, dovute alla presenza di Penicillium Glaucum. Si tratta di una muffa completamente priva di contaminazione batterica e, per questo, commestibile e sicura. ...

Dove acquistare Palzola?

Per acquisti online e consegna a domicilio clicca qui https://www.piedmontdelights.com/it/palzola/. Lo Spaccio Palzola si trova a Cavallirio presso lo stabilimento in via Europa 21.

Quanto stagiona il Gorgonzola?

Dopo 50 giorni di stagionatura per il Gorgonzola dolce e almeno 80 giorni di stagionatura per il Gorgonzola piccante, il nostro Gorgonzola è pronto.

Come riconoscere il Gorgonzola?

Un altro metodo per capire se il gorgonzola è scaduto è osservane i colori. Il gorgonzola fresco presenta sulla superficie delle muffe di colore blu o verdastro mentre la parte cremosa è di colore bianco o giallo pallido. Un gorgonzola scaduto avrà parti rosate o di colore marrone.

Quanto pesa una forma di Gorgonzola?

1. forma "grande": peso compreso tra kg 10 e kg 13, con sapore dolce o leggermente piccante con durata minima di stagionatura di cinquanta giorni; 2. forma "media": peso compreso tra kg 9 e kg 12, con sapore decisamente piccante e con durata minima di stagionatura di ottanta giorni; 3.

Cosa significa Parmigiano Reggiano DOP?

che oggi accompagna il nome del Parmigiano Reggiano significa Denominazione di Origine Protetta ed è una denominazione registrata presso la Comunità Europea che indica un prodotto tipico italiano di alta qualità, la cui zona di origine e le tradizioni utilizzate tuttora per crearlo lo rendono così particolare e unico ...

Come si fa il gorgonzola DOP?

Le forme di Gorgonzola DOP vengono cosparse di sale marino (salatura a secco) per favorire un ulteriore spurgo del siero ed una corretta acidificazione. Il sale dà sapore al formaggio, diffondendosi dalla crosta in tutta la pasta.

Come viene fatto il gorgonzola dolce?

È un formaggio a pasta cruda, a latte pastorizzato, grasso, di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe dovute all'aggiunta di spore di penicillium al latte (per lo più colture selezionate a livello industriale).

Che cosa significa erborinato?

Sono detti formaggi erborinati quelli che, all'interno della pasta, presentano colonie di muffe che si palesano sotto forma di venature color verde, grigio o blu. Il termine "erborinato" deriva dal sostantivo dialettale milanese "erborin", che significa prezzemolo (tipica erba aromatica color verde).

Chi produce il Gorgonzola?

Solo due regioni italiane, per legge e tradizione, prevedono la produzione del formaggio Gorgonzola e solamente queste province: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbano Cusio Ossola e il territorio di Casale Monferrato per il Piemonte e Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia e Varese per la ...

Cosa succede se si mangia la crosta del Gorgonzola?

La crosta del Gorgonzola NON si può mangiare.

E' una specifica riportata proprio nel disciplinare della Dop, dove è scritto “crosta di colore grigio e/o rosato, non edibile”. ... Quando invece la superficie del formaggio è con crosta artificiale con paraffina o altre sostanze alimentari, non si può ovviamente mangiare.

Chi ha il colesterolo può mangiare il gorgonzola?

Colesterolo alto, il gorgonzola è ricco di acqua e contiene una quantità di colesterolo non elevata. ... Contiene circa 70 grammi di colesterolo ogni 100 grammi di prodotto, una quantità non bassissima, ma comunque non eccessiva. Va mangiato in quantità moderata, ma in una dieta equilibrata e sana non è proibito.

Chi soffre di colesterolo può mangiare il gorgonzola?

Per quel che riguarda l'indice di colesterolo: 100 grammi di gorgonzola contengono 70 milligrammi di colesterolo. Il gorgonzola può essere quindi consumato, in una piccola e unica porzione settimanale all'interno di un regime alimentare adeguato e controllato, anche da chi soffre di colesterolo alto.

Quali formaggi hanno meno colesterolo?

Tra tutti, ricotta, crescenza, fiocchi di latte, feta sono quelli che apportano meno colesterolo. Per fare un paragone, 100 grammi di fontina contengono circa 82 mg di colesterolo, mentre la stessa quantità di ricotta solo 51.

Quanto tempo si conserva il gorgonzola in frigo?

La conservazione del gorgonzola avviene per refrigerazione (in frigorifero) ed il formaggio ha una durata di pochi giorni (comunque mai oltre le due settimane); si consiglia di riporlo in contenitori chiusi (onde evitare la diffusione dell'aroma) o di incartarlo accuratamente nell'alluminio (carta stagnola); alcuni ...